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Auxey-Duresses - Domaine Christophe Buisson
- Puissant
- Complexité
- Epicé
- Fruité
- Puissant
- Complexité
- Epicé
- Fruité
33,90 €
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Accords Mets/Vins
Description du produit
Histoire du produit :
L’Auxey‑Duresses Rouge du domaine Christophe Buisson est issu à 100 % de Pinot Noir, cultivé en agriculture biologique sur des terrains argilo-calcaires, exposés sud-est autour de Saint‑Romain. Les vignes âgées d’environ 45 ans donnent une forte concentration aromatique malgré une structure bien équilibrée.
La vinification débute par une macération à froid modérée (7 à 10 jours), suivie d’environ 20 à 25 jours de cuvaison avec pigeages réguliers. L’élevage se fait en barriques pendant 14 à 18 mois, intégrant environ 20 % de bois neuf, sans collage ni filtration, pour préserver la pureté du fruit tout en apportant finesse et complexité
Allergènes :
Contient des sulfites
Histoire du domaine :
Le Domaine Christophe Buisson, fondé en 1996 à Saint‑Romain, est exploité en bio depuis 2009 et couvre environ 7 hectares répartis sur les appellations Auxey‑Duresses, Saint‑Romain, Savigny‑lès‑Beaune et Beaune. Christophe Buisson a construit sa réputation grâce à des vins rouges fins, élégants avec une extraction maîtrisée, un élevage long et une vinification peu interventionniste