Beaune 1er Cru "Les Chouacheux" - Domaine Chantal Lescure

Histoire du produit :

Le Beaune 1er Cru “Les Chouacheux” du Domaine Chantal Lescure est un vin rouge 100 % Pinot Noir issu d’une parcelle d’environ 1,51 ha située au sud de l’appellation, en sol argilo-calcaire riche en oxyde de fer (terre rouge). En agriculture biologique certifiée depuis 2006, ce vin est issu de vignes d’environ 50 ans, plantées par sélection massale et régulièrement complantées. La vinification se fait avec vendanges manuelles, tri rigoureux, égrappage complet, sous gravité, en cuves inox. La cuvaison est longue selon les millésimes (18 à 25 jours), avec pigeages modérés. L’élevage est mené en fûts de 500 L (20 à 25 % de bois neuf), en cave froide pendant 16 à 18 mois, sans fermentation malolactique forcée, avec soutirage par gravité et mise en bouteille sans filtration ni collage.

Allergènes :

Contient des sulfites.

Histoire du domaine :

Le Domaine Chantal Lescure, fondé en 1975 par Chantal Lescure et Xavier Machard de Gramont, a été repris par leurs fils Aymeric et Thibault Machard de Gramont à partir de 1996. Dirigé depuis de longues années par François Chavériat, le domaine exploite environ 19 ha sur la Côte de Beaune et Côte de Nuits. Certifié bio depuis 2006, il pratique une viticulture respectueuse du terroir (labour mécanique, vendanges manuelles, vinifications naturelles, usage limité de bois neuf). Les cuvées sont élevées généralement en fûts de 500 L avec élevages longs, sans filtration ni collage pour préserver l’expression du Pinot Noir et du terroir.