Bourgogne Côtes D'Auxerre Chardonnay - Domaine Grivot-Goisot

Histoire du produit :

Le Bourgogne Côtes d’Auxerre “Chardonnay” du Domaine Grivot‑Goisot est un vin blanc sec à 100 % Chardonnay. Il est issu de vignes âgées de 35 ans en moyenne, situées sur environ 3,5 hectares répartis dans l’appellation Côtes d’Auxerre, sur des sols kimméridgiens à base de calcaire et de marnes. Cultivé en biodynamie certifiée depuis les années 2000, ce vin est vinifié avec une fermentation en cuves inox thermo-régulées, suivie d’un élevage sur lies fines pendant environ 10 mois. Le résultat est un chardonnay frais, floral et minéral, doté d’une texture charnue et d’une bonne vivacité, tout en conservant une belle nervosité et élégance.

Allergènes :

Contient des sulfites.

Histoire du domaine :

Le Domaine Grivot‑Goisot, basé à Saint‑Bris‑le‑Vineux, est une propriété familiale dont l’histoire viticole remonte au XVe siècle, mais l’embouteillage a débuté en 1947 avec Serge Goisot. Aujourd’hui, Anaëlle Goisot et René Grivot dirigent le domaine (depuis 2020), qui cultive environ 4 hectares pour cette cuvée. L’exploitation est conduite en biodynamie certifiée, avec vendanges manuelles, tri rigoureux, éraflage complet, sols en enherbement, et une approche très respectueuse du terroir