Chablis 1er Cru "Côte de Jouan" - Domaine Grivot-Goisot

Histoire du produit :

Le Chablis 1er Cru “Côte de Jouan” du Domaine Grivot‑Goisot est un vin blanc sec produit à partir de 100 % Chardonnay. Issu de vignes d’environ 25 ans situées sur le climat Côte de Jouan à Courgis, ce vin bénéficie d’une exposition optimale sur un terroir argilo-calcaire typiquement kimméridgien. La viticulture est conduite en biodynamie : pas de produits chimiques, enherbement entre les rangs et densité élevée de plantation. La vinification se fait principalement en cuves inox avec fermentation naturelle, sans élevage boisé pour préserver la pure expression du fruit et de la minéralité.

Allergènes :

Contient des sulfites

Histoire du domaine :

Le Domaine Grivot‑Goisot, établissement familial à Saint‑Bris‑le‑Vineux, dispose d'une tradition viticole remontant au XVe siècle, bien que la mise en bouteille ait commencé en 1947 avec Serge Goisot. Aujourd’hui dirigé par Anaëlle Goisot et René Grivot (depuis 2020), le domaine couvre environ 27 à 30 hectares répartis entre Chablis, Chablis 1er Cru, Bourgogne Côte d’Auxerre, Saint-Bris et Irancy, travaillés en agriculture biologique puis biodynamique depuis le début des années 2000. L’approche privilégie la pureté, le respect du terroir et une précision sensorielle affirmée.