Chablis Grand Cru Vaudésir BIO - Domaine Des Malandes

Histoire du produit :

Le Chablis Grand Cru “Vaudésir” Bio du Domaine des Malandes est un vin 100 % Chardonnay issu de vignes âgées d’environ 45 à 50 ans. Ces vignes s’épanouissent sur un coteau calcaire kimméridgien, sur la rive droite du Serein, bénéficiant d’une exposition sud-ouest propice à une maturité optimale. La vinification débute par un pressurage délicat, suivi d’une fermentation alcoolique à basse température, en cuves inox et en demi-muids (dont 20 % de bois neuf, 20 % de bois d’un an, 20 % de deux ans et 40 % de 4–5 ans). L’élevage dure 7 à 18 mois selon les millésimes. Le style se distingue par son raffinement, sa pureté et sa minéralité, relevé par une structure ample et verticale, aboutissant à un vin sophistiqué, doté d’une longue finale saline.

Allergènes :

Contient des sulfites

Histoire du domaine :

Fondé en 1986 par Lyne Marchive, le Domaine des Malandes s’étend sur environ 29 hectares, dont deux Grands Crus (Vaudésir et Les Clos). Converti à l’agriculture biologique pour l’ensemble de ses parcelles, le domaine est désormais conduit par la nouvelle génération (Amandine Marchive et Richard Rottiers). Les pratiques sont biologiques (enherbement, vendanges manuelles, tri rigoureux). En cave, la vinification combine cuves inox modernes et élevages mesurés en bois, dans l’objectif de révéler la fraîcheur, la finesse et la typicité crayeuse du terroir chablisien.