Cornas "Granit 30" - Domaine Vincent Paris

Histoire du produit

Le Cornas “Granit 30” 2023 est une Syrah conçue dans l’esprit de l'appellation Cornas : des sols granitiques raides, une exposition idéale, et une viticulture exigeante. Les vignes, d’une moyenne d’environ 14 ans et situées sur des pentes de 30 %, sont vendangées 100 % à la main puis éraflées complètement. La cuvaison commence par un macération à froid à 12 °C pendant une semaine, suivie d’une fermentation naturelle avec pigeages ou remontages matin et soir selon le besoin. Suit un élevage de 3 mois en cuve, puis 12 mois en fûts de chêne de 2 à 8 ans, incluant la fermentation malolactique en fût. Le résultat est un vin dense, structuré et concentré sur le fruit noir, les épices et une typicité minérale très marquée.

Allergènes

Contient des sulfites

Histoire du domaine

Le Domaine Vincent Paris est dirigé par Vincent, membre d’une lignée de vignerons de Cornas et Saint-Joseph. Installé sur des zones escarpées, avec des rendements maîtrisés, il produit environ 8 hectares de Syrah sur Cornas et Saint-Joseph. Son approche allie tradition familiale  labour mécanique limité, tri soigné, élevage mesuré  avec un style élégant, précis et profondément enraciné dans le terroir. Avec cette cuvée, Vincent Paris réaffirme son statut de référence moderne de Cornas.