Ladoix "Les Chaillots" - Domaine Jean-Pierre Maldant

Histoire du produit :

Le Ladoix “Les Chaillots” Rouge du domaine Maldant est un vin 100 % Pinot Noir issu du climat “Les Chaillots” à Ladoix-Serrigny, en bas du coteau exposé est-sud-est, avec des sols typiquement caillouteux (les chailles) favorisant la finesse et la fraîcheur. Les vendanges sont manuelles, suivies d’éraflage et d’un tri rigoureux. La macération comporte une étape de pré-fermentation à froid de 15 à 18 jours, avec pigeages et remontages réguliers. L’élevage dure environ 15 mois sur lies, en barriques (environ 33 % de bois neuf) et fûts d’un à deux vins pour conserver le fruit et apporter une structure élégante.

Allergènes :

Contient des sulfites 

Histoire du domaine :

Le Domaine Jean‑Pierre Maldant, situé à Ladoix-Serrigny, est un domaine familial implanté depuis 1895, aujourd’hui exploité par la cinquième génération avec Pierre‑François Maldant qui vinifie depuis 2010. Le vignoble s’étend sur environ 9 à 10 ha répartis entre Ladoix, Savigny‑lès‑Beaune, Chorey‑lès‑Beaune et Aloxe‑Corton. Le domaine privilégie une viticulture raisonnée sans herbicides, vendanges manuelles et élevages délicats pour préserver l’expression du terroir Pinot Noir.