Rully "Molepierre" - Domaine Philipe Girard

Histoire du produit

Le Rully Rouge "Mollepierre" est un vin issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Il naît dans une parcelle située au sud de l’appellation Rully, sur un terroir nommé Mollepierre, qui tire son nom des pierres tendres et argilo-calcaires qui composent son sol. Ce terroir particulier confère au vin à la fois finesse, profondeur et une belle tension minérale.

Les vignes, âgées de plus de 60 ans, sont cultivées avec un grand respect du rythme naturel, sans usage intensif de traitements, afin de préserver l'équilibre du sol et de la vigne. Le rendement y est naturellement limité, ce qui donne un fruit plus concentré, plus nuancé, idéal pour les rouges délicats mais structurés comme ceux de Rully.

La vendange est faite à la main, comme pour tous les vins du domaine. Le raisin est ensuite éraflé intégralement, puis mis en cuve pour une macération préfermentaire à froid de quelques jours, qui permet de libérer en douceur les arômes primaires du Pinot Noir. Suit une fermentation de 10 à 15 jours, avec pigeages et remontages maîtrisés pour extraire couleur et matière sans brusquer le vin.

L’élevage se déroule ensuite en fûts de chêne pendant 10 à 11 mois, avec environ 20 % de fûts neufs. Ce pourcentage modéré permet de préserver le fruit tout en ajoutant une complexité aromatique par des notes boisées et grillées parfaitement intégrées. Le vin est ensuite légèrement filtré avant la mise en bouteille.

Ce Rully rouge incarne à merveille ce que cette appellation peut offrir quand elle est travaillée avec soin : un Pinot Noir frais, subtil, élégant, qui allie accessibilité et potentiel de garde.

Allergènes

Contient des sulfites

Histoire du domaine

Le Domaine Philippe Girard est basé à Savigny‑lès‑Beaune, au cœur de la Côte de Beaune, et cultive la vigne depuis plusieurs générations. Transmis de père en fils, le domaine est aujourd’hui dirigé par Philippe Girard, épaulé par son fils Arnaud, qui représente la nouvelle génération.

Le domaine s’étend sur environ 25 hectares, répartis entre la Côte de Beaune, la Côte de Nuits et une belle part en Côte Chalonnaise. Leur approche est guidée par la recherche de l'équilibre : entre tradition et modernité, entre fruit et terroir, entre finesse et structure.

Dans les vignes, le travail se fait en culture raisonnée, avec des labours réguliers, des vendanges manuelles, et une observation constante de la santé des sols et des plants. En cave, les vinifications sont peu interventionnistes, avec un usage réfléchi du bois, toujours dans l’idée de respecter l’expression naturelle du vin.

Le style du domaine est sobre et élégant, loin des excès. Que ce soit en blanc comme en rouge, chaque cuvée reflète sa parcelle, son millésime et l’identité précise de son climat. C’est cette rigueur, associée à une vraie passion du métier, qui donne aux vins du domaine leur constance et leur sincérité.