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Saint-Aubin "Champ Tirant" - Domaine Philipe Girard
- Puissant
- Complexité
- Epicé
- Fruité
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35,00 €
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Description du produit
Histoire du produit
Le Saint‑Aubin "Champ Tirant" est un Chardonnay 100 %, représentatif de l’élégance discrète mais affirmée de cette appellation perchée à flanc de coteau, entre Puligny‑Montrachet et Chassagne. Trop longtemps dans l’ombre de ses voisines prestigieuses, Saint‑Aubin gagne aujourd’hui ses lettres de noblesse, et cette cuvée signée Philippe Girard en est un bel exemple.
La parcelle "Champ Tirant", située sur des pentes bien exposées au sud-est, repose sur un sol argilo-calcaire léger, qui permet une maturité lente et homogène du raisin. Les vignes âgées d’environ 50 ans sont profondément enracinées, tirant du sol une belle minéralité.
Les vendanges sont faites à la main, avec un tri rigoureux. Le pressurage est lent et doux pour préserver la finesse des jus. La fermentation se déroule en cuve inox, puis le vin est élevé 8 à 10 mois en fûts de chêne, dont 20 % de bois neuf, afin d’apporter du relief tout en laissant parler le terroir.
Le résultat est un vin équilibré entre tension et rondeur, avec une pureté aromatique typique de ce climat frais et lumineux.
Allergènes
Contient des sulfites
Histoire du domaine
Le Domaine Philippe Girard est installé à Savigny‑lès‑Beaune, au cœur de la Côte de Beaune. Domaine familial depuis plusieurs générations, il est aujourd’hui dirigé par Philippe Girard et son fils Arnaud, tous deux animés par la volonté de respecter la terre et de transmettre une vision authentique des grands vins de Bourgogne.
Le domaine s’étend sur un peu plus de 20 hectares, répartis entre la Côte Chalonnaise, la Côte de Beaune et même jusqu’à la Côte de Nuits. Les vignes sont travaillées dans un esprit raisonné, sans certification mais avec une véritable attention portée aux équilibres naturels. Les sols sont labourés, les traitements limités, et les rendements maîtrisés.
En cave, les vinifications sont menées avec discrétion : très peu d’intrants, levures indigènes, bois neuf utilisé avec modération. Le style du domaine est pur, droit, sans excès, privilégiant la finesse à la démonstration. Chaque cuvée est l’expression fidèle de son origine, et ce Saint‑Aubin ne fait pas exception.