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Saint-Aubin 1er Cru "Les Combes" - Domaine Larue

AOP
2021
Bourgogne
  • Puissant
  • Complexité
  • Epicé
  • Fruité

39,00 €

75cl
 - soit  
52,00 € / L

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13,00%

11-13°C

2025 - 2028

Chardonnay
Robe jaune paille clair, limpide et brillante, d’un éclat vif reflétant la pureté aromatique d’un Chardonnay issu d’un terroir bien exposé et peu boisé
Nez expressif et raffiné : fleurs blanches (aubépine, acacia), fruits blancs (poire, abricot, pêche blanche), agrémentés d’une minéralité saline typique du calcaire, et quelques touches d’épices fines (par exemple poivre blanc, zeste citronné, brioche légère)
Attaque franche et saline, texture ronde et grasse grâce à l’élevage sur lies. Belle tension et salinité persistante en finale. Les épices restent discrètes mais présentes, complétées par une touche beurrée légère et une finale longue et élégante

Accords Mets/Vins

Apéritif
Foie gras
Crustacés
Poissons
Fromages
Fromages à pâte molle

Description du produit

Histoire du produit :

Le Saint‑Aubin 1er Cru « Les Combes » du Domaine Larue est un vin blanc produit à partir de 100 % Chardonnay, issu du climat « Les Combes au Sud », sur sols argilo‑calcaires couverts de cailloutis, typiques de la partie aval de la Côte de Beaune.
Ce vin se distingue par une vinification traditionnelle : vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation en barriques (souvent fûts français), élevage sur lies fines d’environ 10 à 12 mois voire 15 mois avec bâtonnage régulier et peu de bois neuf.
La production est très limitée, environ 3 000 bouteilles par millésime.

Allergènes :

Contient des sulfites

Histoire du domaine :

Le Domaine Larue, installé à Saint‑Aubin, est une maison familiale reconnue pour son attention au terroir et son savoir-faire dans les blancs de la Côte de Beaune. Les frères Didier et Bruno Larue conduisent une viticulture respectueuse (travail mécanique du sol, vendanges manuelles, interventions en cave mesurées) sur environ 17 hectares répartis entre Saint‑Aubin, Chassagne‑Montrachet, Puligny‑Montrachet et Aloxe‑Corton.