Saint Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien - Domaine Carillon

Histoire du produit :

Le Saint‑Aubin 1er Cru “Les Murgers des Dents de Chien” du Domaine François Carillon est un vin blanc 100 % Chardonnay, issu d’une parcelle emblématique de l’appellation Saint‑Aubin, située juste au-dessus des grands crus de Puligny‑Montrachet sur un terroir calcaire très caillouteux, surnommé en référence aux pierres pointues évoquant les “dents de chien”. Les vignes, âgées d’environ 30 à 45 ans selon les secteurs, produisent un raisin concentré et finement structuré. Le domaine a acquis ce climat en 2013, depuis il pratique des vendanges manuelles, fermentation en fûts de chêne (≈ 10 % bois neuf), élevage longue sur lies fines — climatées puis assemblées en cuve inox pendant 6 mois — pour un total de 18 mois d’élevage. Le vin développe une belle tension saline, une grande pureté aromatique et une texture à la fois riche et minérale.

Allergènes :

Contient des sulfites

Histoire du domaine :

Le Domaine François Carillon, installé à Puligny-Montrachet depuis le XVIᵉ siècle, est dirigé aujourd’hui par François, quinzième génération. Le vignoble couvre environ 14 hectares principalement à Puligny, Chassagne et Saint‑Aubin. Le domaine est reconnu pour ses pratiques rigoureuses de viticulture biologique ou raisonnée, ses vinifications en levures indigènes et ses élevages précis visant à exprimer la pureté des terroirs de la Côte de Beaune