Histoire du produit :

Les raisins sont égrappés, mis en cuve et refroidis à 12° pendant 5-7 jours (macération à froid) pour extraire les arômes primaires. Puis sous l’action des levures naturellement présentes dans le raisin (levures indigènes), la fermentation alcoolique commence.
La macération dure entre 15-20 jours accompagnée de rares pigeages (juste pour casser les chemins
préférentiels du jus de raisins) et de plusieurs remontages par jour (en fonction de l’avancement de la fermentation).
Le choix de limiter les pigeages au profit de remontages nous permet d’extraire les tanins plus en douceur afin d’obtenir des vins tout en délicatesses et en finesses.
Extraction en douceur en respectant le cépage, le terroir et le millésime.

Allergènes :

Contient des sulfites

Histoire du domaine :

La famille Girardin est enracinée en Bourgogne depuis 1570. Justin, représentant la 13e génération, exploite les 17 hectares du domaine familial, s'étendant de Santenay à Savigny-les-Beaune. Conscient de l'exception de ces terroirs, il met son expertise au service de la vigne pour produire chaque année des vins de qualité optimale.

Contact domaine :

Adresse du domaine : 13 Rue de Narosse, 21590 Santenay
Téléphone : 03 80 20 60 12