Fondé par Gérard Bru après une carrière industrielle à succès, le Château Puech-Haut est issu de la volonté de son fondateur de renouer avec ses origines, le Languedoc.

Représentant le rêve d’un Homme, le vignoble du Château Puech-Haut est entretenu avec soin et respect, les vignerons du domaine mettent tout en œuvre afin de conserver la richesse et la qualité du terroir et des vignes. Car respecter ses terres c’est aussi donner l'opportunité aux générations futures de produire des vins uniques. Vins qui transmettront au fil des générations la passion et le talent de chaque héritier. Le domaine s’organise donc autour d'une culture raisonnée qui préserve la terre et permet au cépage de développer des saveurs authentiques.

Si les traditions permettent aux viticulteurs de développer des vins authentiques aux caractères uniques, elles permettent également de cultiver la vigne de manière responsable et brute. Les nouvelles technologies permettent de fiabiliser les méthodes traditionnelles et de leur donner une nouvelle dimension. Ainsi les cépages des vins rouges sont foulés aux pieds puis vinifiés en fût pendant au moins 12 mois, tandis que les rosés sont élaborés dans des cuves inox thermorégulées.