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Le vin rouge

Le vin rouge est un type de vin produit à partir de raisins rouges ou noirs mûrs ayant subi un processus d'oxydation. Les vins rouges sont généralement légèrement corsés, avec une teneur en alcool allant de 12 à 15%. Les saveurs et les arômes du vin rouge varient en fonction de la grappe utilisée, du terroir et des techniques de vinification. Les tanins présents dans le vin rouge peuvent provoquer une sensation de sécheresse dans la bouche. Les vins rouges sont généralement servis à une température comprise entre 16 et 18 °C.


La couleur du vin rouge peut varier du violet foncé au garnet clair. La robe du vin rouge est généralement limpide et brillante. Le nez du vin rouge est intense, avec des arômes fruités tels que la cerise, la framboise, la violette et le cassis. Les arômes tertiaires tels que le tabac, le chocolat, le café et le cuir peuvent également être présents. La bouche du vin rouge est ample, avec des tanins présents en quantité variable selon le style du vin. Les vins rouges fruités ont généralement une acidité élevée, tandis que les vins rouges corsés ont une acidité plus faible. La finale du vin rouge est longue et persistante.

 

Les régions productrices de vin rouge

Le vin rouge est produit dans le monde entier, dans des régions tempérées comme la France, l'Italie, l'Espagne et le Portugal. En France, les vins rouges sont issus des régions viticoles du Bordelais, de la Bourgogne, du Languedoc-Roussillon et du Rhône. Les vins rouges italiens proviennent des régions viticoles du Piémont, de la Toscane, de la Vénétie et de la Sicile. Les vins rouges espagnols proviennent des régions viticoles de La Rioja, de Navarre et de Catalogne. Les vins rouges portugais proviennent des régions viticoles du Dão, du Douro et de l'Alentejo.

 

Les principaux cépages utilisés pour produire les vins rouges sont le cabernet sauvignon, le merlot, le pinot noir, le syrah/shiraz et le grenache. Les cépages cabernet sauvignon et merlot sont principalement utilisés dans les vins rouges produits dans les régions viticoles de Bordeaux et de Bourgogne. Le cépage pinot noir est principalement utilisé dans les vins rouges produits dans les régions viticoles de Bourgogne et du Jura. Le cépage syrah/shiraz est principalement utilisé dans les vins rouges produits dans les régions viticoles du Rhône et de la Vallée du Pô.

 

Le cépage grenache est principalement utilisé dans les vins rouges produits dans les régions viticoles du Languedoc-Roussillon et de la Vallée du Pô.

 

Accords mets & vin rouge

Les vins rouges sont généralement associés aux viandes grillées ou rôties, aux plats en sauce et aux fromages forts. Les vins rouges fruités sont souvent servis avec des viandes blanches ou des plats légers en sauce. Les vins rosés sont généralement associés aux viandes blanches ou grillées, aux salades et aux fruits de mer.

 

Sur quels critères choisir un bon vin rouge ?

Les vins rouges sont issus des raisins noirs les plus mûrs, on les caractérise par leur robe foncée. Ils ont une richesse aromatique avec des arômes de fruits noirs, de réglisse et d’épices. Les vins rouges sont généralement plus corsés que les vins blancs.


Il existe de nombreux critères à prendre en compte lorsque l’on choisit un bon vin rouge. Tout d’abord, il est important de considérer le type de raisin utilisé pour produire le vin. Les principaux cépages de raisins noirs utilisés pour produire les vins rouges sont le cabernet sauvignon, le merlot, le pinot noir et le syrah.

 

Chacun de ces cépages a ses propres caractéristiques aromatiques et gustatives qui influencent le goût du vin. Ensuite, il faut tenir compte du lieu de production du vin. Les vins rouges peuvent être produits dans de nombreuses régions du monde, chacune d’entre elles ayant ses propres caractéristiques climatiques et géologiques qui donneront un caractère unique au vin.

 

Enfin, il est important de considérer l’âge du vin rouge. Les vins rouges peuvent être mis en bouteille immédiatement après la fermentation ou bien être élevés en barrique pendant plusieurs années avant d’être mis en bouteille. L’âge du vin aura également une influence sur son goût et son arôme.


Si vous suivez ces quelques conseils, vous êtes sûr de choisir un bon vin rouge !

 

La sélection bi1cave.fr

Les millésimes de 2015, 2016 et 2019 sont réputés pour être d’excellents millésimes. Notamment concernant les vins rouge Bordelais.

La vallée du Rhône et le Beaujolais sont également réputés pour leurs vins rouges.

Parmi nos recommandations de domaines à découvrir, château carbonnieux, château fombrauge, château maucaillou, château cantemerle, château de sales et domaine saint roch possèdent tous d’excellentes réputations.

Découvrez également notre sélection exclusive de vins rouge de Bourgogne, région réputée pour produire les meilleurs vins rouges du monde !