Quel vin choisir avec le lapin 

Le lapin, avec sa viande tendre et délicate, est un ingrédient phare de la cuisine française. Il se prête à de nombreuses préparations, allant des recettes crémeuses comme le lapin à la moutarde aux plats mijotés comme le civet de lapin. Chaque recette demande un vin capable de sublimer la subtilité de cette viande sans en masquer les saveurs. Les vins de Bourgogne, avec leur élégance et leur équilibre, se marient particulièrement bien avec les différentes préparations de lapin. Explorons ensemble les meilleurs accords, tout en évoquant également des options d’Alsace, du Rhône et de la Loire pour une plus grande variété de choix.

Quel vin avec le lapin à la moutarde 

Le lapin à la moutarde est l'une des recettes les plus populaires pour cuisiner le lapin. Ce plat, où la viande est mijotée dans une sauce crémeuse à la moutarde, appelle un vin blanc rond et frais pour équilibrer la texture onctueuse de la sauce tout en mettant en valeur les saveurs piquantes de la moutarde.

Un Chardonnay de Bourgogne, comme un Meursault du Domaine Michel Caillot ou un Puligny-Montrachet du Domaine Henri Prudhon & Fils. Ces vins blancs, avec leurs arômes de fruits blancs, de beurre et de noisette, se marient parfaitement avec la sauce moutarde, apportant une belle fraîcheur pour équilibrer le plat. Pour une alternative plus abordable, un Bourgogne Aligoté du Domaine Gérard Berger peut être idéal. Ce vin, avec ses notes d’agrumes et de fleurs blanches, apporte une vivacité agréable sans dominer les saveurs.

Pour ceux qui préfèrent un vin rouge, un Bourgogne Pinot Noir léger et fruité, tel qu'un Santenay du Domaine Girardin ou un Savigny-lès-Beaune comme le Les Fourneaux du Domaine Remy & fils, peut également accompagner ce plat. Ce type de vin, avec ses arômes de cerise et de fraise, et ses tanins subtils, ajoute une touche de fraîcheur qui complète la richesse de la sauce.

Quel vin avec le civet de lapin 

Le civet de lapin est un plat mijoté à base de vin rouge et d’herbes aromatiques, qui développe des saveurs profondes et complexes. Ce type de préparation appelle un vin rouge structuré comme un Pommard du Domaine Billard-Gonnet mais équilibré, qui puisse s'harmoniser avec les arômes puissants du plat.

Un Gevrey-Chambertin de Bourgogne comme celui du Domaine Gallois, avec ses notes de fruits noirs, de sous-bois et de légères touches épicées, est un choix idéal pour accompagner un civet de lapin. Ce vin, structuré et élégant, offre une belle complexité en bouche qui complète la richesse du plat. Pour une option plus accessible, un Mercurey ou un Marsannay de la Côte chalonnaise sont également d'excellents choix. Ces vins rouges présentent une belle fraîcheur et des arômes de petits fruits rouges, qui viennent équilibrer les saveurs intenses du civet sans les alourdir.

Quel vin avec le lapin au thym et au romarin 

Les recettes de lapin aux herbes, comme le lapin au thym et au romarin, mettent en avant des saveurs délicates et parfumées. Pour ce type de préparation, un vin blanc sec, aux arômes floraux et herbacés, saura rehausser la finesse du plat.

Un Hautes côtes de beaune du Domaine Gérard Berger de Bourgogne est un excellent choix. Ce vin blanc, avec ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de subtiles notes minérales, apporte une belle fraîcheur qui complète les arômes de thym et de romarin sans dominer la viande. Si vous souhaitez un vin plus accessible, un Mâcon Blanc ou un Petit Chablis du Domaine Millet seront également parfaits pour ce type de plat, offrant une vivacité qui accompagne harmonieusement les herbes aromatiques.

Pour ceux qui aiment les vins d'Alsace, un Pinot Blanc ou un Riesling sec du Domaine Sohler & Fils est une belle alternative. Ces vins, avec leur acidité équilibrée et leurs arômes délicats de pomme et de citron, ajoutent une touche de légèreté qui se marie bien avec les plats aux herbes.

Conclusion

Les recettes de lapin, qu'elles soient crémeuses, mijotées ou parfumées aux herbes, se prêtent à de nombreuses alliances avec les vins de Bourgogne. Les Chardonnay de Bourgogne, comme le Meursault et le Mâcon-Villages, apportent rondeur et fraîcheur pour sublimer les plats comme le lapin à la moutarde, tandis que les Pinot Noir élégants, comme le Gevrey-Chambertin et le Santenay, accompagnent avec finesse les préparations plus complexes comme le civet ou le lapin chasseur. Les vins d’Alsace, du Rhône et de la Loire offrent également des options intéressantes pour varier les accords tout en respectant la tendreté et les arômes délicats du lapin. En choisissant un vin adapté, vous transformerez chaque plat de lapin en une expérience gustative mémorable