Histoire du produit : 

Les raisins sont vendangés à pleine maturité. Une macération et fermentation d'une durée de 4 semaines est effectuée, avec des remontages délicats, alternés avec des délestages, pour préserver un maximum d'arômes primaires et de rondeur, tout en assurant une extraction tannique optimale.

Allergènes : 

Contient des sulfites

Histoire du domaine :

En 1999, après des études en œnologie, Caroline Bonnefoy choisit de se consacrer à la viticulture. Avec sa sœur et son père, elle s'installe à Valréas, sur les terres familiales, propriété transmise depuis plus d'un siècle. Aujourd'hui, Caroline exploite 45 hectares de vignobles répartis sur quatre appellations : Valréas, Cru Rasteau, Cru Beaumes de Venise et Ventoux.

Le vignoble de Valréas, situé à 210 mètres d'altitude, est planté de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan. Grâce à l'influence du mistral et à un ensoleillement généreux, la maturation des raisins y est légèrement tardive. Le sol argilo-calcaire, parsemé de pierres en surface, repose sur des bancs de gravier à un mètre de profondeur, assurant fraîcheur et drainage naturel.

95 % des vins produits sont des rouges. Depuis 2019, Caroline ajoute à sa production un Ventoux blanc, apportant une touche de fraîcheur, de gourmandise et de légèreté.