Nuits-Saint-Georges : Le cœur battant de la Côte de Nuits

Située au sud de la Côte de Nuits, en Bourgogne, l’appellation Nuits-Saint-Georges est réputée pour ses vins rouges puissants et structurés issus du pinot noir. C’est une référence incontournable pour les amateurs de Bourgogne, alliant richesse, intensité et un potentiel de garde remarquable. Berceau de vins profonds et expressifs, cette appellation incarne l’authenticité et le caractère de la Côte de Nuits.

Une appellation riche et variée

L’appellation Nuits-Saint-Georges s’étend sur environ 320 hectares, répartis entre deux communes : Nuits-Saint-Georges et Premeaux-Prissey. Elle se divise en deux niveaux de classification :

• Nuits-Saint-Georges Village, qui offre des vins accessibles et représentatifs du terroir. Comme celui du Domaine Jérôme Chezeaux.
• Nuits-Saint-Georges Premier Cru, avec 41 climats classés, dont certains figurent parmi les plus célèbres de Bourgogne, comme "Les Saint-Georges", "Les Vaucrains" du Domaine Chezeaux et "Les Cailles".

Un terroir exceptionnel

Le terroir de Nuits-Saint-Georges se caractérise par des sols variés : marnes calcaires, argilo-calcaires et cailloutis. Cette diversité confère aux vins une grande richesse et une personnalité unique.

• Secteur nord : Les parcelles situées au nord du village, proches de Vosne-Romanée, donnent des vins plus fins et élégants.
• Secteur sud : Les parcelles au sud offrent des vins plus charpentés et robustes, marqués par une intensité tannique plus prononcée.

Les caractéristiques des vins de Nuits-Saint-Georges

Les vins rouges de Nuits-Saint-Georges se distinguent par leur intensité et leur structure :

• Robe : Une couleur rubis profond, évoluant vers des teintes grenat avec l’âge.
• Nez : Des arômes de cerise noire, cassis, réglisse et sous-bois. Avec le vieillissement, des notes de cuir, truffe et épices apparaissent.
• Bouche : Une attaque puissante, une belle structure tannique et une longue persistance aromatique. Ces vins offrent un potentiel de garde exceptionnel, évoluant avec élégance au fil des années.

Les Premiers Crus emblématiques

Parmi les 41 climats classés en Premier Cru, certains sont particulièrement renommés :

• Les Saint-Georges : Considéré comme le climat le plus prestigieux, il donne des vins profonds, puissants et élégants.
• Les Vaucrains : Des vins robustes, d’une grande intensité et nécessitant plusieurs années de garde.
• Les Cailles : Apprécié pour sa finesse et sa complexité aromatique, il offre des vins équilibrés et harmonieux.

Ces Premiers Crus illustrent parfaitement la diversité et le caractère de l’appellation.

Les vins blancs de Nuits-Saint-Georges

Bien que rares (environ 3 % de la production), des vins blancs sont également produits sous l’appellation Nuits-Saint-Georges à partir de chardonnay comme le Nuits-Saint-Goerges “Les Argillats” du Domaine Fleurot. Ces vins blancs, souvent gras et complexes, offrent des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une belle minéralité.

Un patrimoine viticole historique

La viticulture à Nuits-Saint-Georges remonte à l’époque romaine. La renommée de l’appellation s’est construite au fil des siècles, notamment grâce à la Confrérie des Chevaliers du Tastevin, fondée au Château du Clos de Vougeot voisin. De nombreux domaines emblématiques comme Domaine Henri Gouges, Domaine Faiveley, et Domaine Jean Grivot perpétuent cette tradition d’excellence.

Accords mets-vins avec Nuits-Saint-Georges

Les vins de Nuits-Saint-Georges comme le Nuits-Saint-Georges “Les Saint Julien - Les Plateaux” Cuvée Poyen des Hospices de Nuits s’accordent parfaitement avec des plats de caractère :

• Viandes rouges : Bœuf rôti, côte de bœuf, agneau.
• Gibiers : Chevreuil, sanglier, canard sauvage.
• Plats mijotés : Coq au vin, bœuf bourguignon.
• Fromages affinés : Époisses, Livarot, Munster.

Nuits-Saint-Georges : Une référence incontournable

Avec son terroir riche et diversifié, ses Premiers Crus de renom et ses vins puissants et élégants, Nuits-Saint-Georges s’impose comme une appellation incontournable de la Côte de Nuits. Parfaitement adaptés à la garde, ces vins incarnent la profondeur et l’authenticité de la Bourgogne, séduisant les amateurs du monde entier par leur caractère unique et intemporel