Corton : Le joyau de la colline bourguignonne

Niché au cœur de la Côte de Beaune, Corton est l’un des Grands Crus les plus emblématiques de Bourgogne. Unique en son genre, il produit aussi bien des vins rouges puissants et complexes que des vins blancs d’exception, dotés d’une grande richesse aromatique et d’un potentiel de garde remarquable. La colline de Corton, qui abrite ce terroir légendaire, incarne la quintessence de la viticulture bourguignonne.

Un Grand Cru à la diversité unique

Le Grand Cru Corton couvre environ 160 hectares, faisant de lui l’un des plus vastes de Bourgogne. Il est réparti sur trois communes :

• Aloxe-Corton : Le cœur historique et principal lieu de production.
• Pernand-Vergelesses et Ladoix-Serrigny : Partagent également des parcelles sur la célèbre colline de Corton.

Corton se distingue par sa capacité à produire à la fois des vins rouges (issus du pinot noir) et des vins blancs (à base de chardonnay), une particularité rare pour un Grand Cru.

Un terroir d’exception

La renommée de Corton repose sur la qualité exceptionnelle de son terroir :

• Sols : Argilo-calcaires, riches en marnes en surface, conférant aux vins une grande minéralité et une structure élégante.
• Exposition : Les vignes sont orientées principalement au sud-est, profitant d’un ensoleillement optimal pour une maturation parfaite des raisins.
• Altitude : Située entre 200 et 300 mètres, la colline offre des variations qui influencent le style et la complexité des vins.

Les vins rouges de Corton : Une puissance maîtrisée

Les rouges, élaborés à partir de pinot noir comme le Corton grand cru collection de famille Domaine Chevalier, sont parmi les plus structurés de Bourgogne :

• Robe : Un grenat profond, qui s’intensifie avec le temps.
• Nez : Des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de réglisse, et de sous-bois, évoluant vers des notes de truffe et de cuir avec l’âge.
• Bouche : Ample et charpentée, avec des tannins présents mais soyeux et une belle persistance. Ces vins sont taillés pour la garde et gagnent en complexité avec les années.

Les vins blancs de Corton : Une rareté précieuse

Les vins blancs de Corton, bien que minoritaires, rivalisent avec les plus grands vins blancs de Bourgogne :

• Robe : Un or brillant aux reflets verdoyants.
• Nez : Des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de noisette et une pointe de minéralité.
• Bouche : Riche et tendue, avec une grande fraîcheur et une texture soyeuse, parfaite pour un vieillissement prolongé.

Les climats emblématiques de Corton

Le Grand Cru Corton regroupe plusieurs climats, chacun apportant sa propre nuance au vin :

• Le Clos du Roi : Puissant et structuré, idéal pour les rouges de longue garde.
• Les Bressandes : Élégant, avec des tannins fins et une belle profondeur.
• Les Renardes : Concentré et intense, parfait pour des vins rouges robustes comme le Corton-Renard grand cru du Domaine Etienne Delarche.
• Corton-Charlemagne : Exclusivement dédié aux blancs, il produit des vins d’une complexité et d’une minéralité exceptionnelles comme le Corton-Charlemagne du Domaine Delarche.

Un patrimoine viticole séculaire

La viticulture sur la colline de Corton remonte à l’époque médiévale, avec une forte influence des moines cisterciens. Aujourd’hui, des domaines prestigieux tels que Domaine de la Romanée-Conti, Domaine Bonneau du Martray, et Domaine Comte Senard perpétuent cet héritage en produisant des vins d’exception.

Accords mets-vins avec Corton

• Vins rouges : Subliment les viandes rouges grillées, les gibiers en sauce, et des fromages affinés comme l’Époisses ou le Langres.
• Vins blancs : Parfaits avec des fruits de mer, des poissons nobles, des volailles à la crème, et des fromages de chèvre.

Corton : Une icône intemporelle de la Bourgogne

Avec ses rouges puissants et ses blancs rares et précieux, Corton se dresse comme l’un des joyaux de la Bourgogne. À la fois complexe et élégant, ce Grand Cru incarne le savoir-faire viticole bourguignon et séduit les amateurs de grands vins à travers le monde. Une véritable référence pour les passionnés de terroirs d’exception