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Saint-Romain : L'élégance discrète de la Côte de Beaune
Perché sur les falaises calcaires de la Côte de Beaune, Saint-Romain est une appellation bourguignonne pleine de charme et d’authenticité. Réputée pour ses vins blancs frais et minéraux ainsi que pour ses rouges délicats, Saint-Romain séduit par son caractère unique et son excellent rapport qualité-prix. Ce village, situé à 500 mètres d'altitude, bénéficie d'un terroir remarquable qui lui confère une identité propre au sein de la Bourgogne.
Une appellation nichée dans les hauteurs
L’appellation Saint-Romain couvre environ 145 hectares, avec une production dominée par des vins blancs (60 % de chardonnay) et une proportion significative de vins rouges (40 % de pinot noir). Classée en Appellation Village, elle ne dispose pas de climats Premier Cru, mais ses terroirs n’en sont pas moins d’une grande qualité. Les parcelles s’étendent sur des coteaux escarpés et ensoleillés, offrant des conditions idéales pour produire des vins équilibrés et élégants.
Un terroir exceptionnel et préservé
Le terroir de Saint-Romain se distingue par des sols calcaires, mêlés à des marnes et des argiles, qui apportent minéralité et fraîcheur aux vins. L’altitude élevée du vignoble, située entre 280 et 400 mètres, garantit une maturation lente des raisins, favorisant l’expression des arômes et l’équilibre. L’exposition majoritairement sud et sud-est permet aux vignes de capter la lumière du soleil tout en bénéficiant de nuits fraîches, idéales pour préserver l’acidité naturelle.
Des vins blancs lumineux et minéraux
Les vins blancs de Saint-Romain, issus du chardonnay, sont réputés pour leur fraîcheur et leur pureté. Ils présentent une robe or pâle aux reflets argentés et un nez marqué par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de pierre à fusil. En bouche, ils sont tendus et vifs, avec une belle minéralité et une finale élégante. Ces vins, parfaits dès leur jeunesse, peuvent également vieillir quelques années pour développer des notes plus complexes de noisette et de miel comme notre Saint-Romain des Hospices de Beaune du Domaine et Famille Picard cuvée Joseph Menault.
Des rouges délicats et équilibrés
Les vins rouges de Saint-Romain, élaborés à partir de pinot noir, se distinguent par leur finesse et leur légèreté. Ils arborent une robe rubis brillante et un nez subtil de fruits rouges comme la cerise et la framboise, accompagné de nuances florales et parfois légèrement épicées. En bouche, ils sont souples, avec des tannins fins et une belle fraîcheur, offrant une expérience plaisante dès leur jeunesse.
Un village riche d’histoire
Saint-Romain est l’un des plus anciens villages viticoles de la Côte de Beaune. Ses falaises et ses grottes témoignent d’une occupation humaine dès la préhistoire, tandis que la viticulture s’est développée sous l’influence des moines au Moyen Âge. Aujourd’hui, le village conserve son authenticité et sa tranquillité, attirant les amateurs de vins à la recherche de découvertes.
Accords mets-vins avec Saint-Romain
- Vins blancs : Parfaits avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce, des volailles à la crème, ou encore des fromages de chèvre frais.
- Vins rouges : Idéaux pour accompagner des viandes blanches, des volailles rôties, des plats légers à base de légumes, ou des fromages doux comme le Brie.
Une appellation à découvrir
Avec ses blancs éclatants et ses rouges pleins de fraîcheur, Saint-Romain offre une alternative de choix aux appellations plus connues de la Côte de Beaune. Son terroir unique, sa situation en altitude et son excellent rapport qualité-prix en font une appellation incontournable pour les amateurs de vins authentiques et élégants. Une véritable pépite bourguignonne à découvrir.