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Savigny-lès-Beaune : Un écrin de finesse au nord de la Côte de Beaune
Située au nord de Beaune, Savigny-lès-Beaune est une appellation de Bourgogne qui offre des vins rouges élégants et accessibles ainsi que des vins blancs raffinés et lumineux. Ce charmant village viticole, entouré de collines verdoyantes et de vignobles, incarne l’authenticité et la diversité des terroirs bourguignons.
Une appellation emblématique
L’appellation Savigny-lès-Beaune s’étend sur environ 350 hectares, ce qui en fait l’une des plus vastes de la Côte de Beaune. Elle se divise en deux niveaux de classification :
- Savigny-lès-Beaune Village : Des vins agréables à déguster jeunes, parfaits pour découvrir l’appellation. Comme le Savigny-les-Beaune du Domaine Girard blanc.
- Savigny-lès-Beaune Premier Cru : Avec 22 climats classés, tels que "Les Lavières", "Les Narbantons" et "Les Vergelesses", qui produisent des vins d’une grande finesse et d’un beau potentiel de garde.
Un terroir unique
Le terroir de Savigny-lès-Beaune est marqué par des sols variés et une situation géographique idéale :
- Sols : Argilo-calcaires sur les coteaux, propices à l’épanouissement du pinot noir, et marnes calcaires, qui favorisent l’expression minérale des vins blancs.
- Exposition : Les vignes orientées au sud-est bénéficient d’un ensoleillement optimal, garantissant une maturation équilibrée des raisins.
- Climat : Un climat continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches, permettant de conserver la fraîcheur et l’acidité des baies.
Les rouges de Savigny-lès-Beaune : Élégance et fraîcheur
Les vins rouges,comme le Savigny-les-Beaune du Domaine Remy&fils issus du pinot noir, représentent la majorité de la production. Ils sont appréciés pour leur équilibre et leur caractère fruité :
- Robe : Un rubis brillant qui s’intensifie avec l’âge.
- Nez : Des arômes de fruits rouges (cerise, framboise, fraise), accompagnés de nuances florales (violette) et épicées.
- Bouche : Fine et équilibrée, avec des tannins souples et une belle fraîcheur, offrant une finale délicate et persistante.
Les blancs de Savigny-lès-Beaune : Une rareté précieuse
Les vins blancs, comme le Savigny-les-Beaune “les Vermots Dessus” du Domaine Girardin élaborés à partir de chardonnay, représentent environ 10 % de la production. Ils sont prisés pour leur vivacité et leur pureté aromatique :
- Robe : Un or clair, lumineux et brillant.
- Nez : Des notes de citron, de fleurs blanches, de pomme verte, et parfois une pointe de noisette.
- Bouche : Vive et tendue, avec une minéralité marquée et une finale rafraîchissante.
Les Premiers Crus de Savigny-lès-Beaune
Parmi les 22 climats classés en Premier Cru, comme le Savigny-les-Beaune 1er cru “Les Peuillet” du Domaine Justin Girardin certains se distinguent par leur qualité et leur réputation :
- Les Lavières : Un terroir qui donne des rouges élégants et fruités.
- Les Narbantons : Connu pour ses vins rouges charpentés, d’un grand potentiel de garde.
- Les Vergelesses : Produisant à la fois des rouges soyeux et des blancs d’une grande finesse.
Un héritage viticole ancestral
L’histoire de Savigny-lès-Beaune est intimement liée à la viticulture, avec des traces de vignobles remontant à l’époque médiévale. Aujourd’hui, des domaines renommés tels que Domaine Simon Bize & Fils, Domaine Chandon de Briailles, et Domaine Pavelot perpétuent cet héritage en produisant des vins authentiques et respectueux du terroir.
Accords mets-vins : Un plaisir à partager
- Vins rouges : Idéaux pour accompagner des viandes rouges grillées, des volailles rôties, des plats mijotés comme le bœuf bourguignon, et des fromages affinés tels que le Comté ou l’Époisses.
- Vins blancs : Parfaits avec des fruits de mer, des poissons grillés ou à la crème, des volailles légères, ou des fromages de chèvre.
Savigny-lès-Beaune : Une appellation d’élégance et d’authenticité
Avec ses rouges élégants et accessibles, ses blancs lumineux et rares, et ses Premiers Crus d’exception, Savigny-lès-Beaune incarne la richesse et la diversité de la Côte de Beaune. Parfait pour une dégustation conviviale ou pour enrichir une cave, cette appellation séduit par son caractère sincère et son excellent rapport qualité-prix, s’affirmant comme un incontournable pour les amoureux de la Bourgogne