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Morey-Saint-Denis : La discrète élégance de la Côte de Nuits
Située entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis est une appellation de la Côte de Nuits en Bourgogne réputée pour ses vins rouges d'une élégance et d'une structure remarquables. Moins connue que ses illustres voisines, elle n'en demeure pas moins une terre de grands vins, alliant puissance et finesse. Son terroir exceptionnel abrite également cinq Grands Crus parmi les plus prestigieux de Bourgogne.
Une appellation prestigieuse
L’appellation Morey-Saint-Denis s’étend sur environ 150 hectares, dont 90 % sont plantés en pinot noir et 10 % en chardonnay pour une production très limitée de vins blancs. Elle se divise en trois catégories :
- Morey-Saint-Denis Village : Des vins équilibrés et représentatifs du terroir.
- Morey-Saint-Denis Premier Cru : Avec 20 climats classés en Premier Cru comme "Les Chaffots", "Les Millandes" ou "Clos des Ormes" comme le Morey-Saint-Denis 1er Cru “Clos des Ormes” du Domaine Marchand Frères.
- Grands Crus : Cinq Grands Crus exceptionnels – Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Clos des Lambrays, Clos de Tart et une partie de Bonnes-Mares.
Un terroir exceptionnel
Le terroir de Morey-Saint-Denis repose sur des sols calcaires mêlés à des marnes et des argiles. Ces sols permettent un excellent drainage et une maturation optimale des raisins.
- Exposition : Les vignes, situées entre 220 et 270 mètres d’altitude, sont orientées à l’est, bénéficiant d’un ensoleillement idéal.
- Climat : Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise l’épanouissement du pinot noir et la complexité des vins.
Les caractéristiques des vins de Morey-Saint-Denis
Les vins rouges de Morey-Saint-Denis, issus du pinot noir, se distinguent par leur équilibre entre la puissance de Gevrey-Chambertin et l’élégance de Chambolle-Musigny. Comme le Morey-Saint-Denis 1er cru “Les Genavrières” du Domaine des Mont Luisants.
- Robe : Une couleur rubis profond, évoluant vers des nuances grenat avec le temps.
- Nez : Des arômes de cerise noire, de cassis, de violette et parfois des notes de sous-bois et d’épices. Avec l’âge, des notes de cuir, de truffe et de gibier apparaissent.
- Bouche : Structurée, ample et dotée de tannins soyeux, avec une belle longueur en bouche. Ces vins ont une capacité de garde exceptionnelle.
Les rares vins blancs de Morey-Saint-Denis, issus du chardonnay, sont frais, minéraux et d’une belle rondeur.
Les Grands Crus de Morey-Saint-Denis
L’appellation est particulièrement célèbre pour ses cinq Grands Crus d’exception :
- Clos de la Roche : Puissant et structuré, il offre des arômes complexes de fruits noirs et d’épices. Il évolue vers des notes de cuir et de truffe avec l’âge.
- Clos Saint-Denis : Élégant et raffiné, ce Grand Cru se distingue par des arômes de fruits rouges et de fleurs, avec une belle finesse tannique.
- Clos des Lambrays : L’un des plus anciens clos de Bourgogne, il produit des vins équilibrés et profonds, aux arômes de fruits noirs et de sous-bois.
- Clos de Tart : Monopole réputé pour ses vins puissants, riches et complexes, dotés d’une grande capacité de vieillissement.
- Bonnes-Mares : Partagé avec Chambolle-Musigny, ce Grand Cru donne des vins robustes et charpentés, avec une belle structure tannique.
Les Premiers Crus de Morey-Saint-Denis
Les 20 climats classés en Premier Cru offrent des vins de grande qualité, parmi lesquels :
- Les Chaffots : Structuré et charpenté, idéal pour la garde.
- Les Millandes : Élégant, aux arômes de fruits rouges et d’épices.
- Clos des Ormes : Équilibré et raffiné, avec une belle longueur en bouche.
Un savoir-faire historique
La viticulture à Morey-Saint-Denis remonte au Moyen Âge, avec une forte influence des moines cisterciens. Aujourd’hui, des domaines prestigieux comme Domaine Dujac, Domaine Ponsot et Domaine des Lambrays perpétuent cette tradition en produisant des vins reconnus mondialement pour leur qualité exceptionnelle.
Accords mets-vins avec Morey-Saint-Denis
Les vins de Morey-Saint-Denis s’accordent parfaitement avec des plats de caractère :
- Viandes rouges : Bœuf grillé, gigot d’agneau, canard rôti.
- Gibiers : Chevreuil, sanglier, pigeon.
- Fromages affinés : Époisses, Comté, Brillat-Savarin.
Morey-Saint-Denis : Une appellation à découvrir
Morey-Saint-Denis, avec ses vins puissants et élégants, ses Grands Crus prestigieux et ses Premiers Crus raffinés, est une appellation incontournable de la Côte de Nuits. Offrant une belle diversité de styles, elle séduit par son authenticité et sa capacité à produire des vins d’une grande profondeur et d’un potentiel de garde exceptionnel.