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Pommard : Un grand nom de la Côte de Beaune en Bourgogne
Situé en plein cœur de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, Pommard est l’une des appellations les plus réputées pour ses vins rouges puissants et structurés. Ce village viticole, qui se trouve à quelques kilomètres seulement de Beaune, est reconnu pour ses vins 100 % issus du cépage Pinot Noir. Réputé pour produire des vins charpentés, Pommard est une véritable référence en matière de grands rouges bourguignons.
Une appellation ancrée dans la tradition
L’histoire de Pommard remonte à l’époque gallo-romaine, où les premières vignes furent plantées dans cette région viticole. C’est en 1937 que l’appellation a été officiellement reconnue comme AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), témoignant de la longue tradition viticole de ce village. Avec ses 320 hectares de vignobles, dont environ 125 hectares classés en Premiers Crus comme le Pommard 1er cru La Refene du Domaine Laurent, Pommard est une terre où le savoir-faire des vignerons se transmet de génération en génération.
Le terroir de Pommard est marqué par une grande diversité de sols, allant des terres argilo-calcaires aux argiles rouges plus profondes. Cette richesse géologique, combinée à un climat continental, favorise la production de vins de grande qualité. La diversité des sols permet de produire des vins avec des caractères distincts, mais toujours marqués par la puissance et l’élégance propres à Pommard.
Les vins rouges de Pommard : Charpenté et complexité
Les vins rouges de Pommard comme le Pommard du Domaine Remy&Fils sont exclusivement élaborés à partir du cépage Pinot Noir, qui exprime ici toute sa richesse et sa complexité. Contrairement à d'autres appellations de la Côte de Beaune où les rouges sont plus légers, les vins de Pommard se distinguent par leur structure solide et leur intensité. Leur robe est souvent rubis foncé, presque grenat avec l’âge, et leur bouquet s'ouvre sur des notes de fruits noirs comme la mûre et le cassis, avec des nuances d’épices, de cuir et de sous-bois.
En bouche, les vins de Pommard comme le Pommard du Domaine Gerbeaut révèlent des tanins fermes, apportant de la charpente et une belle longueur en bouche. Ces vins ont une acidité naturelle qui équilibre leur puissance, ce qui leur confère un excellent potentiel de garde. Les Pommard peuvent évoluer en cave pendant plusieurs décennies, développant avec le temps des arômes plus complexes de truffe, de champignons et de cacao. Ce sont des vins de grande garde, parfaits pour être dégustés au fil des années, offrant toujours de nouvelles dimensions aromatiques.
Les Premiers Crus de Pommard : Un terroir exceptionnel
L'appellation Pommard compte 28 climats classés en Premiers Crus, qui sont parmi les plus réputés de la Bourgogne comme le Pommard 1er cru du Domaine Dominique Bon. Ces parcelles, situées sur les coteaux entourant le village, bénéficient d’une exposition idéale et de sols particulièrement propices à la viticulture.
Parmi les Premiers Crus les plus célèbres, on trouve notamment :
- Les Rugiens: Ce climat est divisé en deux sections, Rugiens-Hauts et Rugiens-Bas, et est souvent considéré comme le meilleur terroir de Pommard. Les vins produits ici sont puissants, avec une belle concentration et une capacité de vieillissement exceptionnelle.
- Les Épenots : Ce climat produit des vins d’une grande finesse, tout en conservant la charpente typique de Pommard. Les vins des Grands Épenots sont particulièrement réputés pour leur élégance et leur potentiel de garde.
Ces Premiers Crus offrent des vins de caractère, qui se distinguent par leur richesse aromatique et leur longévité. Ce sont des vins qui nécessitent du temps pour exprimer tout leur potentiel, mais qui récompensent toujours les amateurs patients par des saveurs profondes et complexes.
Un terroir unique
Le terroir de Pommard est une combinaison unique de sols et de climat, qui permet au Pinot Noir de s’épanouir pleinement. Les sols argilo-calcaires des coteaux, riches en minéraux, confèrent aux vins une minéralité subtile et une belle acidité, tandis que les argiles rouges apportent de la structure et des tanins robustes. Cette diversité de sols, combinée à un climat continental, donne naissance à des vins complexes et parfaitement équilibrés.
Les vignes de Pommard, plantées entre 250 et 330 mètres d’altitude, bénéficient d’un ensoleillement idéal, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, permettant une maturation lente des raisins. Ce processus favorise l'accumulation de saveurs intenses tout en préservant la fraîcheur naturelle des vins. La particularité du terroir de Pommard réside dans sa capacité à produire des vins à la fois puissants et élégants, avec une structure tannique solide et une acidité équilibrée.
Pommard : Un vin de garde
Les vins de Pommard sont connus pour leur potentiel de garde comme le Pommard du Domaine Billard-Gonnet. Grâce à leur structure tannique et à leur concentration aromatique, ces vins peuvent vieillir pendant plusieurs décennies. Lorsqu’ils sont jeunes, les vins de Pommard se caractérisent par des arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés de notes épicées. Avec l’âge, ils développent des saveurs plus profondes et plus complexes, telles que la truffe, le sous-bois et parfois même des touches de chocolat.
Les grands Pommard, notamment ceux issus des Premiers Crus, peuvent vieillir pendant plus de 20 ans, révélant au fil du temps une richesse et une profondeur inégalées. Ce sont des vins qui méritent d'être conservés en cave, offrant ainsi la possibilité de savourer des millésimes exceptionnels dans toute leur maturité.
Un vin de caractère à découvrir
Pommard est une appellation incontournable pour tout amateur de vins de Bourgogne. Ses rouges puissants et structurés, capables de vieillir de nombreuses années, sont à la fois des vins de plaisir immédiat et des vins de collection. Que vous soyez à la recherche d’un vin pour une grande occasion ou que vous souhaitiez enrichir votre cave avec un vin de garde, Pommard est une appellation à découvrir absolument.
Avec ses Premiers Crus renommés et son terroir unique, Pommard offre une diversité de vins qui séduisent par leur intensité aromatique et leur capacité à évoluer avec le temps. Chaque bouteille de Pommard raconte l’histoire d’un terroir d’exception et du savoir-faire ancestral des vignerons bourguignons.