Histoire du produit :

La technique de vinification du Pommard se déroule selon les étapes suivantes.

La récolte manuelle se fait en caissettes de 13 kg.

Une sélection manuelle minutieuse des raisins est effectuée avant le processus d'éraflage, foulage, et transfert dans la cuve.

Un contrôle des températures, pigeage, et fermentation alcoolique avec des levures naturelles est effectué pendant une période de 15 à 20 jours.

Ensuite le pressurage s'effectue de manière progressive, puis vient la clarification, et le placement en barriques.

Vient enfin l'élevage en barriques de chêne pendant une durée de 12 mois.

et l’étape finale l’embouteillage du Pommard sans procédé de filtration.

Histoire du domaine :

La passion du domaine pour la vigne est très ancienne puisqu'elle remonte à 1853. Fort de ces années d’expérience, le domaine n'a cessé d'évoluer au cours des cinq générations qui l'on conduit jusqu'ici. Tradition et progrès, tel est leur devise.

Le Domaine Joël Rémy est une modeste exploitation familiale, transmise sur cinq générations, située à quelques kilomètres à l'orient de la ville de Beaune. 

Les vignes du domaine s'étendent sur des terroirs de premier cru, couvrant plusieurs localités de Beaune, ainsi que Saint-Aubin, Pommard et Aloxe-Corton, entre autres.

Type de sols :

Argilo-calcaire & minéral

Nos récompenses :

Nos vins sont régulièrement cités dans différents guides et récompensés dans les principaux concours locaux et nationaux.

Contact domaine :

Adresse du domaine : 4 Rue du Paradis, 21200 Sainte-Marie-la-Blanche
Adresse mail : domaine.remy@wanadoo.fr
Téléphone : 03.80.26.60.80