Pommard 1er Cru - Domaine Caillot

Histoire du produit

Ce Pommard 1er Cru du Domaine Michel Caillot est issu de vignes idéalement situées sur des coteaux argilo-calcaires, exposés sud-est, qui donnent au Pinot Noir un caractère profond et structuré. Le terroir, typique de l’appellation Pommard, est composé d’argiles rouges mêlées à des éboulis calcaires, assurant à la vigne un enracinement profond et une bonne régulation hydrique.

Les vendanges sont manuelles, avec un tri rigoureux sur table, garantissant uniquement les grappes les plus saines et mûres. La vinification se fait selon une approche traditionnelle et respectueuse : macération longue pour extraire couleur et structure, levures indigènes, puis élevage patient en fûts de chêne (avec une proportion équilibrée de bois neuf, afin d’apporter complexité sans masquer le fruit).

Ce travail soigné donne un vin puissant mais équilibré, à l’aromatique mêlant cerise noire, mûre et violette, soutenue par des notes d’épices douces, de sous-bois et de réglisse. La bouche est ample et soyeuse, avec des tanins fermes mais polis, et une finale longue où se révèlent des accents minéraux et légèrement fumés, typiques des meilleurs Pommards.

Allergènes

Contient des sulfites

Histoire du domaine

Le Domaine Michel Caillot est implanté à Meursault, au cœur de la Bourgogne, et couvre environ 13 hectares répartis entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits. Héritier d’une longue tradition familiale, Michel Caillot perpétue un savoir-faire transmis par son père Roger. Le domaine est reconnu pour ses vinifications par gravité, sans filtration, et ses élevages longs sur lies, qui visent à préserver la pureté du fruit et l’identité du terroir.

En plus de ses grands blancs de Meursault, Puligny-Montrachet ou Corton-Charlemagne, le domaine excelle dans l’élaboration de rouges structurés et élégants, comme ce Pommard 1er Cru, où chaque parcelle est vinifiée séparément pour révéler sa personnalité. Cette approche parcellaire, combinée à une culture raisonnée, permet au domaine de produire des vins authentiques, capables de vieillir harmonieusement tout en restant expressifs dès leur jeunesse.