Histoire du produit :

Inaugurée le 28 avril 1948, l’appellation Fitou est la plus ancienne et la plus prestigieuse du Languedoc. Notre vignoble, entièrement localisé dans le Haut Fitou, est constitué d’une multitude de petites parcelles conquises sur la garrigue. Un climat chaud, sec et balayé par le vent permet une maturation optimale des raisins et un excellent état sanitaire.

Dans notre région du Haut Fitou, la vigne est synonyme de vie. Il existe une connexion profonde, presque intime, entre le vigneron "artisan" et son terroir. C'est de cette passion que naissent les grands vins de Cascastel. Cette cuvée est le fruit de cet amour pour le travail bien fait et le respect du terroir.

Nous sommes fiers de notre territoire et des hommes et femmes qui l’habitent, vignerons et collaborateurs, tous engagés dans une amélioration continue de la qualité et une réduction de notre impact sur l'environnement. Chaque cuvée reflète le terroir distinct qui lui donne naissance ainsi que le savoir-faire ancestral des maîtres vignerons de Cascastel. Grâce à l’implication totale de chaque acteur de notre cave et à la qualité de nos équipements techniques, nous garantissons une constance qualitative parfaite pour chacune de nos cuvées.

Cette cuvée est issue d’une sélection rigoureuse des meilleures parcelles de nos coteaux schisteux. L’harmonie parfaite découle d’un terroir exceptionnel où prospèrent les cépages traditionnels du Fitou. Chaque parcelle sélectionnée reçoit les soins les plus attentifs de nos vignerons et de notre œnologue. De la taille à la récolte, exclusivement manuelle, tout est mis en œuvre pour faire de cette cuvée un grand cru d’exception.

Allergènes : 

Histoire du domaine : 

C’est en 1921 que notre cave coopérative a vu le jour. Avant cette initiative collective, le village de Cascastel était peuplé uniquement de vignerons indépendants. Se regrouper représentait alors un engagement à valoriser et sublimer leur travail. Outre les valeurs fondamentales de solidarité, d’équité et de démocratie qui demeurent les piliers de notre structure, la cave n’a cessé d’évoluer, intégrant aujourd’hui, grâce à la mutualisation des ressources, des technologies de pointe. Être vigneron artisan à Cascastel, c’est profiter d’un équipement performant, régulièrement entretenu et modernisé, et d’un accompagnement technique compétent, tout cela dans le seul objectif de tirer le meilleur de chaque vigne. Quel parcours impressionnant depuis la fondation de la cave ! Avec le temps et les générations successives, nos vignerons ont su maintenir et même renforcer cette quête de qualité.

En 1999, notre région a été frappée par des inondations massives, de violentes pluies ayant ravagé le village, les vignes et une partie de la cave, retrouvée partiellement détruite. Grâce à la détermination de nos vignerons et avec le soutien de militaires, pompiers et collègues de la viticulture, nous avons pu reconstruire et préserver notre cave.

En 2006, nos vignerons se sont associés avec ceux des caves de Saint-Jean de Barrou, Fraïsse et Villesèque des Corbières. Aujourd’hui, notre cave regroupe environ 60 vignerons artisans, travaillant sur 800 hectares de vignes et produisant au total près de 27 000 hectolitres, soit 2,5 millions de bouteilles et 100 000 BIBs par an. « Tous nos vins sont mis en bouteille sur place, garantissant ainsi à nos clients la qualité et la constance de nos cuvées. » Les AOP représentent plus de 80 % de notre production.