Pouilly-Fuissé "Les Trois Vignes" - Domaine Tripoz

Histoire du produit :

Le Pouilly-Fuissé "Les Trois Vignes" du Domaine Catherine & Didier Tripoz est un vin blanc sec élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu de trois parcelles situées à proximité les unes des autres dans le terroir de Vergisson, ce vin reflète la complexité et la richesse aromatique de cette région du Mâconnais.

Les vignes, âgées en moyenne de 48 ans, sont cultivées sur des sols argilo-calcaires et bénéficient d'une exposition optimale. La vinification se déroule avec des fermentations longues, dont 30 % en fûts de chêne, suivies d'un élevage de 11 mois sur lies fines, en fûts et en cuves. Cette méthode confère au vin une belle structure, une élégance certaine et une fraîcheur remarquable.

Ce Pouilly-Fuissé se distingue par sa robe jaune aux reflets verts, son nez aux arômes de fruits à chair blanche et d'agrumes, et une bouche fraîche et concentrée, offrant une belle longueur. Il s'accorde parfaitement avec des poissons nobles, des volailles de Bresse ou des fromages tels que le comté ou le chèvre.

Allergènes :

Contient des sulfites

Histoire du domaine :

Le Domaine Catherine & Didier Tripoz, fondé en 1989, est situé à Charnay-lès-Mâcon, au sud de l'appellation Mâcon, en Bourgogne. Le domaine s'étend sur 13 hectares, principalement plantés en Chardonnay, avec quelques parcelles de Pinot Noir et de Gamay.

Engagés dans une viticulture respectueuse de l'environnement, Catherine et Didier Tripoz ont obtenu la certification en agriculture biologique en 2018, après trois années de conversion. Leur approche repose sur une culture raisonnée, sans acaricides, insecticides ni anti-botrytis, avec un travail régulier du sol pour favoriser un enracinement profond et une vie microbienne riche.

Les vinifications sont réalisées exclusivement avec les raisins du domaine, chaque parcelle étant vinifiée séparément pour préserver l'expression du terroir. Les élevages, d'une durée de 6 à 12 mois, se font en fûts ou en cuves, selon les cuvées, avec une attention particulière portée aux fermentations malolactiques.