Histoire du produit :

Le type même du vin de Bourgogne depuis plusieurs siècles : rouge, coloré, bouqueté, ferme et loyal. Pommard : ce nom généreux sonne bien. Il emplit à lui tout seul le verre et la bouche. Situés en Côte de Beaune, entre Beaune et Volnay, Pommard, ses crus et ses belles demeures marquent l’endroit où la Côte s’incline légèrement du côté d’Autun. Jadis la terre a appartenu ici aux ducs de Bourgogne, à des établissements religieux dont l’Abbaye de Cîteaux, et à de vieilles familles comme les Marey-Monge… Dès le Moyen-Âge, on voyait le Pommard comme « la fleur des vins du Beaunois ». C’est le vin de référence…
Exclusivement un rouge issu du Pinot Noir. L’Appellation d’Origine Contrôlée a été reconnue en 1936, parmi les premières.
Il faut prendre garde aux idées toutes faites : la célébrité du Pommard au XIXème siècle lui vaut l’image d’un vin insistant et viril. En réalité, les terroirs, les vinifications et l’âge nuancent ce portrait pour offrir un vin riche en sensibilité. Rouge profond, rubis pourpre foncé, sa robe aux lueurs mauves rappelle le mot de Victor Hugo : « C’est le combat du jour et de la nuit ! ».
Arômes de mûre, myrtille ou encore de groseille, noyau de cerise, prune mûre. Une évolution féline et sauvage n’est pas rare avec le temps. La maturité l’oriente vers le cuir, le chocolat, le poivre. Un vin à laisser un peu vieillir afin qu’il s’ouvre pleinement : texture ronde, structure délicate et affirmée, fruité en bouche, la mâche tannique prenant alors son arrondi. Riche ? Assurément.

Allergènes :

Contient des sulfites

Histoire du domaine :

Miller-Cyrot est situé à Pommard au cœur des plus prestigieuses appellations de Bourgogne. Marc-Emmanuel Cyrot, originaire de la région, né à Beaune, est la quatrième génération d'une famille de vignerons et devient rapidement propriétaire d’un joli vignoble familial à Pommard. En binôme avec son épouse Géraldine Cyrot-Miller, originaire du Valais, née à Londres, ils gèrent avec passion et équilibre leur établissement.

Type de sols :

Vendange manuelle, égrappage-foulage : 100 %, temps de cuvaison 15 à 18 jours. Elevage exclusivement en fûts (25% de bois neufs Vosges & Allier) pendant 12 mois sur lies. La fermentation malolactique se fait en fût, les vins sont ensuite soutirés et assemblés, le collage et la filtration ne sont pas systématiques.

Contact domaine :

Adresse du domaine : 53 Avenue de l'Egalité, 21800 Chevigny-Saint-Sauveur
Adresse mail : administratif@interroirsveritas.com
Téléphone : 03.73.27.51.88