Situé en Provence, au cœur des Coteaux Varois, le Domaine Saint Mitre est un vignoble familial dans lequel se retrouvent plusieurs générations afin de faire briller leurs 35 hectares de vignes sous les appellations AOP Coteaux Varois en Provence et IGP vins de pays du Var.

Tirant son nom du lieu-dit du Saint Mitre à Saint Maximin la Sainte Baume, cet ancien domaine repris et rénové en 2004 par la famille, trouve aujourd’hui une seconde vie et renaît pour proposer des vins plus que jamais provençaux, dont la qualité n’a jamais été aussi élevée.

Aujourd’hui équipée de technologies de pointe, cette ancienne bâtisse est aujourd’hui à la pointe de la modernité, elle dispose d’équipements sophistiqués permettant aux vignerons de créer des vins avec précision et rigueur, des vins à leur image, complexes mais authentiques.

Cette modernité se retrouve au service de techniques et de méthodes héritées d’années d’expérience, mais aussi de découvertes modernes.

Les vins du Domaine Saint Mitre ont tous été traités avec une macération pelliculaire réalisée avec l’appui de cuves à thermorégulation, cela permet un développement des arômes intense qui n’est pour autant pas excessif.

Du standard au gastronomique, des classiques du Varois jusqu’aux mono-cépages audacieux et originaux, les vignerons du Domaine Saint Mitre maîtrisent leur sujet et s’amusent à revisiter des classiques de la région.

La cuvée "Expérience" est un bel exemple de cet état d’esprit, issue d’un assemblage original de Caladoc et de Syrah, cette cuvée mélange les saveurs typiques de fruits rouges et la fraîcheur de la Provence, mélangé à des arômes parfaitement équilibrés issus du Caladoc, un cépage métisse créé en 1958.