Histoire du produit :

Les trois cépages sont récoltés séparément en fonction des maturités et des dégustations. La fermentation est lancée après une courte macération de chacun des cépages; puis cuvaison de 15 jours accompagnée d’un pigeage ou d’un remontage quotidien. Fermentation à température contrôlée entre 26°et 30°. Assemblage final après dégustation.

Allergènes :

Contient des sulfites

Histoire du domaine :

Dans le Languedoc, surplombant le site exceptionnel du Canal du Midi (UNESCO), le Château de Paraza représente le gardien d’une tradition viticole ancestrale. Son histoire est intimement liée à l’histoire de France, et plus particulièrement à celle de la région languedocienne, au passé très riche et aux vestiges remontant à l’occupation romaine.
Sous Louis XIV, le Château de Paraza servit de demeure à l’ingénieur Pierre Paul Riquet pendant une partie de la construction du canal reliant la Méditerranée à l’Atlantique appelé alors Canal du Roy. Avant de devenir essentiellement une exploitation viticole, le domaine a connu au cours des siècles, différentes activités comprenant la culture de l’olivier, des céréales, ainsi que l’élevage de grands troupeaux d’ovins. Toutes utilisaient le canal qui connaissait en ce temps là un important trafic commercial : transport de passagers ou de fret, au moyen d’embarcations tractées par des chevaux, voire même parfois par des hommes.

Type de sols :

Argilo-calcaire

Nos récompenses :

Médailles d'or au Concours Général agricole, Médailles d'or au concours des Vignerons indépendants

Contact domaine :

Adresse du domaine : 1 Rue du Viala, 11200 Paraza
Adresse mail : chateaudeparaza@gmail.com
Téléphone : 09.64.33.37.43