Chablis Grand Cru Valmur BIO - Domaine Des Malandes

Histoire du produit :

Le Chablis Grand Cru “Valmur” Bio du Domaine des Malandes est un vin blanc issu à 100 % de Chardonnay. Établies sur des parcelles de la rive droite du Serein, les vignes ont environ 45 ans et s’épanouissent sur un terroir kimméridgien composé de marnes et calcaires argileux riches en fossiles. Le sol, en forme de petite vallée exposée nord-ouest, offre une vinification traditionnelle : pressurage pneumatique, débourbage à froid, puis fermentation alcoolique spontanée. Ce vin est ensuite élevé pendant environ 18 mois en pièces (fûts bourguignons), avec une inertie minimale des manipulations pour préserver l’expression naturelle du fruit et du terroir. Le résultat est un grand cru alliant puissance, minéralité, subtilité aromatique et salinité.

Allergènes :

Contient des sulfites.

Histoire du domaine :

Le Domaine des Malandes, fondé dans les années 1980 par Lyne Marchive, couvre près de 29 hectares en conversion complète à la viticulture biologique depuis 2018. Il est aujourd’hui repris par ses enfants Richard, Amandine et Marion. Implanté au cœur du vignoble chablisien (Villages, Premiers Crus, Grands Crus), le domaine privilégie un travail méticuleux de la vigne (enherbement, vendanges manuelles, tri rigoureux) et des vinifications respectueuses de l’expression du terroir : cuves inox à basse température et élevages mesurés en pièces de bois quand cela sert l’équilibre et la structure des vins.