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Saint-Aubin 1er Cru - Domaine Larue

AOP
2021
Bourgogne
  • Puissant
  • Complexité
  • Epicé
  • Fruité

39,00 €

75cl
 - soit  
52,00 € / L

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13,00%

11-13°C

2025 - 2030

Chardonnay
Robe jaune clair lumineux, limpide et brillante, parfois avec des reflets verts délicats, typique d’un Chardonnay frais et précis de Saint‑Aubin 1er Cru
Nez élégant et profond : aubépine, fleurs blanches, fruits blancs (poire, pomme), suivi d’une minéralité crayeuse fumée et une touche d’épices douces (noisette grillée, poivre blanc fin)
Attaque nette et saline, belle tension. La texture se développe ensuite sur le gras des lies, avec une salinité rafraîchissante et une finale persistante sur des notes minérales, légèrement épicées et florales. Certains terroirs comme Les Champlots ou Les Cortons donnent une salinité plus accentuée

Accords Mets/Vins

Apéritif
Foie gras
Fruits de mer
Crustacés
Poissons
Fromages

Description du produit

Histoire du produit :

Le Saint‑Aubin 1er Cru du Domaine Larue est un vin blanc 100 % Chardonnay issu de lieux-dits prestigieux comme Sous Roche Dumay, Les Cortons, Les Champlots ou Les Combes, situés sur des sols de marnes blanches calcaires exposés sud-est à environ 340 m d'altitude. Ces parcelles, âgées de plusieurs décennies, bénéficient d’une viticulture rigoureuse : vendanges manuelles, tri méticuleux, pressurage doux, fermentation en barriques avec levures indigènes, et élevage sur lies fines pendant environ 10 à 15 mois, avec peu ou pas de bois neuf selon la cuvée.

Allergènes :

Contient des sulfites

Histoire du domaine :

Le Domaine Larue, dirigé par Didier Larue à Saint‑Aubin, a une longue tradition locale dans les appellations de la Côte de Beaune. Quelques-uns de leurs Premiers Crus, tels que Sous Roche Dumay, sont particulièrement reconnus pour leur finesse et leur pureté. Les vinifications privilégient un style précis et minéral, avec un élevage maîtrisé en fûts (souvent en barriques bourguignonnes) souvent renouvelés partiellement chaque année (~20 %) pour conserver l’équilibre et la fraîcheur.