Histoire du produit :

Ce vin jaune est élaboré sur un terroir exceptionnel, exhibant une minéralité prononcée.

L'entrée en bouche est délicate, la structure est généreuse et parfaitement équilibrée, tandis que la conclusion, caractérisée par des arômes de fruits secs, témoigne d'une persistance remarquable.

Une alliance parfaite et un potentiel prometteur.

Un vin jaune doré dévoile un bouquet olfactif intense, révélant des notes de caramel, de café et d'épices.

Il est recommandé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C et de le décanter préalablement.Le vin jaune représente une variété exclusive de vin élaborée uniquement dans la région du Jura. 

Au cours du processus de maturation en fût, il survient toujours une évaporation partielle du vin. 

Afin de prévenir toute oxydation due au contact avec l'air, les vignerons incorporent du vin, procédé connu sous le nom de ouillage. 

Le vin jaune est catégorisé comme un vin de voile, signifiant que durant sa période de vieillissement de 6 ans et 3 mois en fûts de chêne, aucune addition de vin n'est effectuée pour maintenir le niveau dans les barriques. 

Une fine pellicule naturelle se forme alors pour préserver le vin de l'oxydation. 

Puis, le vin jaune est embouteillé dans un récipient spécifique appelé le Clavelin, d'une contenance de 62 cl, en contraste avec les 75 cl des bouteilles conventionnelles. 

Au cours de la maturation, l'évaporation du vin, souvent qualifiée de "part des anges", réduit le volume du Clavelin à ce qui subsiste d'un litre de vin après 6 ans et 3 mois. 

Il est évident que le vin jaune constitue une rareté propre au Jura, à explorer avec enthousiasme. 

On prétend qu'un vin jaune peut vieillir jusqu'à 100 ans…

Allergènes :

Contient des sulfites

Histoire du domaine :

La coopérative viticole de Voiteur, établie à la fin des années cinquante, regroupe environ soixante vignerons sur une superficie totale de 70 hectares.

Des développements techniques ont été mis en place en 1990 et 2023. 

Ces installations leur permettent d'élaborer leurs vins dans des conditions optimales, en respectant les directives des Appellations d'Origine Contrôlée, tout en assurant une traçabilité complète de la parcelle jusqu'à la bouteille.

Le vignoble jurassien offre une diversité exceptionnelle de terroirs, comprenant quatre appellations géographiques : 

Côtes du Jura, l’Etoile, Château-Chalon et Arbois, ainsi que deux appellations de produits : Macvin du Jura et Crémant du Jura.

Type de sols :

Eboulis calcaires & côteaux marneux

Nos récompenses :

Médailles Féminilise / Médailles concours des Grands vins de France / Récompense 1001 Dégustations (guide internet des vins) / Cave coopérative de l'année 2019

Contact domaine :

Adresse du domaine : 60 Route de Nevy, 39210 Voiteur
Adresse mail : dponsot@cdvm.fr
Téléphone : 09.83.24.26.12 / 07.60.67.63.39