Histoire du produit :

Elevage en cuve pendant 6 mois, puis assemblage. Passage au froid et filtration. Ajout de la liqueur de tirage de notre fabrication pour effectuer la prise de mousse en cave fraîche, afin d’obtenir la finesse des bulles. Affinage 24 mois minimum sur lattes, durant lequel le vin s’enrichit en arômes et acquiert sa finesse. Dégorgement et ajout d’une liqueur d’expédition maison produite à partir de vins de réserve sélectionnés, avant la commercialisation.

Histoire du domaine :

Depuis 1955, la Maison Paul Chollet développe les vins effervescents. Au cœur des grands vins de Bourgogne, Savigny-lès-Beaune est, depuis longtemps, un village réputé et reconnu pour ses vins effervescents élaborés en méthode traditionnelle. Depuis 2002, avec l'arrivée de la famille Rémy, les équipements ont été modernisés, pour une qualité et une diversité encore plus grande des Crémants de Bourgogne. La gamme a été étoffée, permettant aux Crémants de Bourgogne de répondre à toutes les attentes et d'être servis à toutes occasions tant à l'apéritif, que durant le repas ou au dessert. Aujourd'hui, qualité et tradition sont les maitres mots de l'engagement de la maison Paul Chollet à offrir une gamme de produits originaux, variés et respectueux du terroir bourguignon.

Type de sols :

Argilo-calcaire

Nos récompenses :

Guide Hachette 2019, 2020. Decanter 2019, 2020. Champion du monde EUPOSIA CHALLENGE 2020.

Contact domaine :

Adresse du domaine : 18 Rue Général Leclerc, 21420 Savigny-les-Beaune
Adresse mail : manonremy@paulchollet.fr
Téléphone : 03.80.21.53.89