Rasteau BIO - Domaine Caroline Bonnefoy

Histoire du domaine : 

C’est en 1999, après des études d’œnologie, que Caroline Bonnefoy décide d’embrasser le métier de vigneron. Elle s’installe, avec sa sœur et son père, à Valréas sur les terres du domaine, propriété familiale depuis plus d’un siècle. Aujourd’hui, Caroline exploite 45 hectares de vignes implantées sur quatre appellations différentes : Valréas, Cru Rasteau, Cru Beaumes de Venise, Ventoux.

Histoire du produit :

Syrah sur terres argileuses en sous-sol et Grenache sur sol de galets sur des hauts de coteaux versant Sud, Sud-Ouest. Les raisins sont récoltés à pleine maturité. Macération et fermentation de 4 semaines avec des remontages doux, alternés avec des délestages afin de garder un maximum d'arômes primaires et de gras tout en ayant une bonne extraction tannique.