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Les vins du domaine Delarche
Le domaine
Petit domaine familial comptant 9 hectares de vignes, la famille Delarche y cultive du Pinot Noir, du Chardonnay et de l’Aligoté dans le respect de la nature et du terroir. Très attachés à la région dans laquelle ils ont grandi, nos vignerons ont fait le choix d’utiliser le minimum de pesticides possibles pour traiter leurs vignes, même s’ils ne sont pas encore certifiés agriculture biologique, ils travaillent tous les jours à acquérir cette certification si importante à leurs yeux.
Vendanges manuelles, labourage fait à cheval sur certaines parcelles au total ce sont trente personnes et 8 jours qui sont nécessaires pour récolter ces cépages d’exception.
Les vins
Au Domaine Delarche on a conscience que le terroir bourguignon est un terroir qui prend du temps, le temps de développer les arômes des cépages, de fournir des minéraux et des nutriments aux raisins, c’est ce temps pris pour affiner le développement du raisin qui donne aux futurs vins cette puissance aromatique et cette finesse en bouche caractérielle des vins bourguignons.