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Les vins du domaine Girardin
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Au cœur de la Bourgogne
Enfant de vignerons depuis le 17ème siècle à Santenay, Vincent Girardin a voulu lui aussi faire ses preuves seul. Il a donc débuté avec 2 hectares issus de ses parents. Pour se spécialiser principalement sur les grands blancs et rouges de la Côte de Beaune.
Pour pallier la demande de ses vins, il crée une nouvelle activité, qui se spécialise dans l'achat de raisins auprès d'autres viticulteurs exigeants, engageant la même philosophie.
L'âme du travail de vigneron
Aujourd'hui, le Domaine Girardin privilégie l'achat de raisins suivant un cahier des charges strict, comme par exemple la non-utilisation de désherbant, l'utilisation de compost naturel issu de Bourgogne, des vendanges manuelles etc. Mais ce n'est pas tout, un matériel de qualité est utilisé pour les élevages longs comme du chêne de qualité française. Mais aussi un respect du calendrier lunaire pour les étapes de vinification et de mise en bouteille.