Fixin : Un trésor discret de la Côte de Nuits

Située à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, Fixin est une appellation bourguignonne méconnue mais pleine de charme. Connue pour ses vins rouges structurés et ses blancs frais et élégants, Fixin est souvent comparée à sa célèbre voisine Gevrey-Chambertin, avec des vins qui allient puissance et authenticité, tout en offrant un excellent rapport qualité-prix.

Une appellation pleine de caractère

L’appellation Fixin s’étend sur environ 96 hectares, dont 90 % sont dédiés aux vins rouges issus du pinot noir et 10 % aux blancs élaborés à partir de chardonnay. Elle se divise en deux niveaux de classification :

• Fixin Village, qui propose des vins accessibles et expressifs comme le Fixin du Domaine Sirugue.
• Fixin Premier Cru, avec 6 climats classés, tels que Les Hervelets, Clos du Chapitre, et Clos Napoléon.

Un terroir typique de la Côte de Nuits

Le vignoble de Fixin repose sur des sols argilo-calcaires, caractéristiques de la Côte de Nuits. Les parcelles, situées entre 250 et 350 mètres d’altitude, bénéficient d’une exposition principalement est et sud-est, offrant un ensoleillement optimal. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et régulière des raisins, garantissant des vins équilibrés et expressifs.

Des vins rouges robustes et authentiques

Les vins rouges de Fixin, issus du pinot noir, sont réputés pour leur caractère affirmé et leur structure tannique comme le Fixin “Les Echalains” du Domaine Dens Fournier.

• Robe : Un rubis profond aux reflets grenat.
• Nez : Des arômes de fruits noirs comme la mûre et le cassis, accompagnés de notes de sous-bois, d’épices et parfois de réglisse.
• Bouche : Ample et charpentée, avec des tannins présents mais bien intégrés. Ces vins, légèrement rustiques dans leur jeunesse, gagnent en élégance et en complexité après quelques années de garde.

Des blancs frais et minéraux

Bien que minoritaires, les vins blancs de Fixin, élaborés à partir de chardonnay, sont d’une belle vivacité.

• Robe : Un or clair aux reflets argentés.
• Nez : Des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une légère touche de pierre à fusil.
• Bouche : Vive et tendue, avec une minéralité marquée et une belle longueur en finale.

Les Premiers Crus de Fixin

L’appellation compte 6 climats classés en Premier Cru, parmi lesquels :

• Les Hervelets : Offrant des rouges élégants, avec une belle complexité aromatique.
• Clos du Chapitre : Produisant des vins robustes et harmonieux, parfaits pour la garde.
• Clos Napoléon : Un monopole réputé pour ses rouges d’une grande finesse, marqués par des arômes de fruits rouges et d’épices.

Une histoire riche et un patrimoine remarquable

Fixin est un village au riche passé viticole, avec une culture de la vigne remontant à l’époque gallo-romaine. Au XIXᵉ siècle, le climat Clos Napoléon a été renommé en hommage à Napoléon Bonaparte, à l’initiative du maire de l’époque. Aujourd’hui, des domaines comme Domaine Pierre Gelin, Domaine Berthaut-Gerbet, et Domaine Humbert Frères perpétuent la tradition en produisant des vins authentiques et respectueux du terroir.

Accords mets-vins avec Fixin

• Vins rouges : Parfaits avec des viandes rouges grillées, des gibiers, des plats mijotés comme le bœuf bourguignon, ou des fromages affinés comme le Comté ou l’Époisses.
• Vins blancs : Idéaux pour accompagner des fruits de mer, des poissons grillés, des volailles légères ou des fromages de chèvre frais.

Fixin : Une appellation à découvrir

Avec ses rouges charpentés et ses blancs élégants, Fixin incarne l’authenticité de la Côte de Nuits. Moins connue que ses voisines prestigieuses, cette appellation offre des vins d’un excellent rapport qualité-prix, parfaits pour les amateurs de Bourgogne à la recherche de découvertes. Une appellation discrète mais pleine de caractère, qui mérite une place dans la cave de tout passionné de grands vins