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Quel vin choisir avec le barbecue ?
Le barbecue est un incontournable des repas conviviaux, offrant une variété de saveurs fumées et grillées. Qu’il s’agisse de viandes rouges, de volailles, de poissons ou de légumes, le choix du vin est essentiel pour sublimer les saveurs intenses de la cuisson au barbecue. Les vins de Bourgogne, avec leur élégance et leur diversité, offrent des accords parfaits pour les grillades, tandis que les régions d’Alsace, du Rhône et de la Loire proposent également des options intéressantes. Découvrez les meilleurs accords vins-barbecue pour un repas réussi.
Quel vin avec les viandes rouges grillées ?
Les viandes rouges grillées, comme les côtes de bœuf, les entrecôtes ou les brochettes marinées, dégagent des saveurs puissantes et fumées qui appellent des vins rouges avec une belle structure tannique et des arômes de fruits noirs. Un Bourgogne Rouge, à base de Pinot Noir, comme un Gevrey-Chambertin du Domaine Gallois ou un Pommard de chez Remy & Fils, est un choix idéal. Ces vins offrent des tanins fins et des arômes de cerise noire, de sous-bois et d’épices, qui accompagnent parfaitement les viandes rouges grillées. Pour une option plus abordable, un Mercurey du Domaine Trémeaux ou un Marsannay de la Côte Chalonnaise apporteront fraîcheur et complexité, s’harmonisant avec les notes fumées de la viande. Si vous souhaitez un vin plus corsé, un Côte-Rôtie ou un Gigondas de la Vallée du Rhône sont également d’excellents choix, avec leurs arômes de poivre, de garrigue et de fruits noirs.
Quel vin avec les volailles au barbecue ?
Les volailles grillées, comme les cuisses de poulet, les ailes marinées ou les brochettes de dinde, sont généralement plus légères en saveurs que les viandes rouges. Elles se marient bien avec des vins rouges légers ou des blancs aromatiques. Un Bourgogne Pinot Noir, comme un Santenay ou un Savigny-lès-Beaune du Domaine Remy & Fils, est idéal pour accompagner les volailles grillées. Avec ses tanins délicats et ses notes de fruits rouges, il respecte la délicatesse de la viande tout en rehaussant les arômes de grillade. Pour les amateurs de vin blanc, un Chablis du Domaine Millet ou un Saint-Véran est parfait pour accompagner des volailles marinées au citron ou aux herbes, grâce à leur minéralité et leurs notes de fleurs blanches qui équilibrent les saveurs légères et parfumées de la volaille.
Quel vin avec les poissons et fruits de mer au barbecue ?
Les poissons et fruits de mer grillés, comme les sardines, les gambas ou le saumon, nécessitent des vins blancs frais et aromatiques pour souligner leur délicatesse tout en équilibrant les saveurs fumées. Un Petit Chablis ou un Bourgogne Aligoté est un choix idéal pour accompagner des poissons grillés. Ces vins offrent une belle acidité et des arômes d’agrumes et de pomme verte, qui s’accordent parfaitement avec les saveurs marines. Pour des poissons plus gras comme le saumon, un Pouilly-Fuissé du Domaine Besson ou un Mâcon-Villages apportent une rondeur subtile qui complète la texture de la viande tout en respectant ses arômes. Si vous préférez un vin d’une autre région, un Riesling d’Alsace ou un Sancerre Blanc de la Loire par exemple avec la Maison Foucher, avec leurs notes citronnées et leur vivacité, s’harmonisent parfaitement avec les fruits de mer et poissons grillés.
Quel vin avec les légumes grillés ?
Les légumes grillés, comme les poivrons, les courgettes, les aubergines ou les champignons, développent des arômes sucrés et légèrement fumés au barbecue. Ces saveurs s’accordent bien avec des vins blancs aromatiques ou des rouges légers. Un Bourgogne Blanc, comme un Mâcon Blanc ou un Saint-Véran, est parfait pour accompagner les légumes grillés grâce à ses arômes de fruits blancs et sa fraîcheur en bouche. Si vous préférez un vin rouge, un Bourgogne Passetoutgrain, à base de Pinot Noir et de Gamay, offre des arômes fruités et une légèreté qui complètent les saveurs douces et fumées des légumes. Pour une alternative hors Bourgogne, un Rosé de Provence ou un Côtes du Rhône Villages du Domaine Caroline Bonnefoy sont également d’excellents choix pour accompagner des légumes grillés.
Conclusion
Le barbecue, avec sa variété de plats et ses saveurs fumées, offre une multitude de possibilités d’accords avec les vins. Les vins de Bourgogne, qu’il s’agisse d’un Chardonnay raffiné comme un Meursault ou d’un Pinot Noir délicat comme un Gevrey-Chambertin, s’accordent parfaitement avec les viandes grillées, volailles et légumes. Les régions d’Alsace, du Rhône et de la Loire proposent également des options intéressantes, comme le Riesling, le Côtes du Rhône ou le Sancerre, pour accompagner poissons, fruits de mer et plats épicés. En choisissant un vin adapté, vous sublimerez chaque bouchée, transformant votre barbecue en une expérience gastronomique inoubliable
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