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Vin & Galette des rois
Depuis l’époque romaine, il est coutume lors des premiers jours de printemps, de se réunir autour d’une table et de se partager un gâteau des rois. Cette tradition, au moins aussi vieille que l’empire romain, à traversé les âges et, même si aujourd’hui le gâteau est devenu une galette, le principe reste le même depuis toujours.
Le plus souvent confectionné avec de la frangipane, la galette des rois est un plat très gras qui ne laisse pas beaucoup de place aux autres saveurs une fois en bouche, il nous faut donc un vin vif capable d’alléger le sucré et le crémeux de la galette.
Pour casser la puissance des saveurs de la galette des rois, il nous faut donc un blanc vif et jeune qui peut harmoniser les saveurs puissantes de la galette. l’amertume des arômes de fruits séchés et d’écorces d’oranges permet au Sauternes - Château Delmond d'harmoniser le gras de la galette, tandis que ses saveurs d’ananas et de marmelade viennent quant à eux, se mélanger aux saveurs sucrées pour créer un parfait équilibre entre amer et sucré.
Autre association possible, les classiques crémants et mousseux qui se marient très bien aux pâtes feuilletées et aux arômes d’amandes de la galette. Les fines bulles du Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs - Maison Paul Chollet vont apporter de la légereté à la galette qui, grâce à ses saveurs sucrées va créer un choc entre amertume du vin et sucre de la galette. Bien que très surprenant, les arômes d'amandes de la frangipane permettent aux deux de s’accorder pour notre plus grand plaisir.
La galette des rois a une histoire aussi riche que ses saveurs, l’accorder avec le bon vin n’est pas une mince affaire, c’est donc pourquoi je vous conseille de vous faire plaisir et de tester par vous même d’accorder ce célèbre plat à vos goûts.
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