Histoire du domaine :

Issu de l'appellation Maury. Vignes plantées sur la commune de Tautavel

Histoire du produit :

Vendanges égrappées. Pré-fermentation à froid pendant 4 jours à une température de 23 à 25°C. Remontage tous les matins. Macération de 20 à 25 jours puis décuvage dans un pressoir à faible pression. Fin de la Malo lactique. Soutirage puis relogement en cuve