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Quel vin choisir avec la fondue bourguignonne ?
La fondue bourguignonne est un classique convivial et gourmand, où des morceaux de viande sont cuits dans de l’huile chaude et accompagnés de sauces variées. Ce plat, bien qu’associé à la Bourgogne, se prête à une multitude d’accords avec le vin. La viande tendre et les saveurs riches des sauces appellent des vins rouges légers et élégants, mais aussi des blancs expressifs qui équilibrent les textures et arômes. Les vins de Bourgogne, avec leur finesse et leur diversité, sont particulièrement adaptés à la fondue bourguignonne. Découvrez les meilleurs accords pour transformer votre repas en une expérience gastronomique.
Quel vin rouge avec la fondue bourguignonne ?
La viande rouge utilisée pour la fondue bourguignonne s’accorde idéalement avec des vins rouges qui ne dominent pas les saveurs mais qui accompagnent la tendreté de la viande et la richesse des sauces. Un Bourgogne Rouge, à base de Pinot Noir, est un choix parfait. Ce vin, avec ses arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, et ses tanins soyeux, accompagne la viande sans la masquer. Un Santenay ou un Savigny-lès-Beaune du Domaine Remy & Fils sont des options élégantes qui offrent fraîcheur et subtilité, s’harmonisant avec les différentes sauces, qu’elles soient à base de moutarde, de poivre ou d’herbes. Pour un rouge plus structuré, un Mercurey ou un Monthélie du Domaine Laurent Boussey apportent une touche supplémentaire de complexité, avec des arômes de sous-bois et une belle rondeur.
Quel vin blanc avec la fondue bourguignonne ?
Bien que la fondue bourguignonne soit généralement associée à des vins rouges, les blancs de Bourgogne offrent également des accords intéressants, notamment si les sauces ou les accompagnements incluent des notes citronnées ou crémeuses. Un Chardonnay de Bourgogne, comme un Mâcon-Villages ou un Beaune comme le Hautes côte de Beaune du Domaine Guillemard-Pothier, est idéal. Ces vins blancs, avec leurs arômes de fruits blancs, de fleurs et leur fraîcheur minérale, équilibrent la richesse des sauces tout en respectant la finesse de la viande. Un Chablis, avec sa vivacité et ses notes d’agrumes et de pomme verte, est une option plus tendue qui apporte une belle fraîcheur pour contrebalancer les saveurs des sauces plus grasses.
Conclusion
La fondue bourguignonne, avec sa viande tendre et ses sauces variées, offre une grande flexibilité en matière d’accords avec le vin. Les Bourgogne Rouge légers comme le Santenay ou le Savigny-lès-Beaune de chez Remy & Fils sont des choix classiques pour accompagner les saveurs riches et fumées du plat. Les vins blancs de Bourgogne, comme un Mâcon-Villages ou un Chablis, apportent une belle fraîcheur et s’accordent particulièrement bien avec les accompagnements et les sauces plus légères. Les options d’Alsace, du Rhône et de la Loire permettent également de varier les plaisirs, offrant des profils aromatiques complémentaires pour chaque élément du repas. En choisissant le vin adapté, vous sublimerez votre fondue bourguignonne et créerez un moment convivial et gastronomique inoubliable