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Quel vin avec la quiche ?
Qu'elles soient à la Lorraine, aux légumes, au fromage, ou même au saumon, les quiches sont des incontournables de la cuisine française. Faciles à préparer, polyvalentes et riches en saveurs, elles trouvent leur place sur nos tables en toutes saisons. Pour sublimer chaque type de quiche, l'accord avec le vin est primordial. L'accord parfait peut transformer un plat simple en une expérience gastronomique exceptionnelle. Explorons les différentes quiches et les vins qui les accompagneront à merveille, avec une attention particulière aux vins de Bourgogne, réputés pour leur élégance et leur diversité.
Quel vin avec la quiche lorraine ?
La quiche lorraine, composée de lardons, d'œufs et de crème, est un plat généreux aux saveurs riches. Pour équilibrer ce mets, il faut un vin capable de couper le gras de la crème et la salinité des lardons tout en apportant de la fraîcheur. Les vins blancs d’Alsace, comme un Riesling Grand Cru Praelatenberg de la cave d’Orschwiller et Kintzheim, sont des choix classiques, mais les vins de Bourgogne offrent aussi des accords tout aussi raffinés.
Un Chardonnay de Bourgogne non boisé, comme un Chablis Vieilles Vignes du Domaine Millet, est une excellente option. Le Chablis se distingue par sa fraîcheur, sa minéralité et ses notes d’agrumes qui contrastent agréablement avec la richesse de la quiche.
Si vous cherchez un vin de Bourgogne plus rond, un Mâcon-Villages du Domaine Eloy ou un Bourgogne Aligoté du Domaine Christophe Auguste peut être une belle alternative.
Quel vin avec la quiche aux légumes ?
Les quiches aux légumes, qu'elles soient aux épinards, poireaux ou courgettes, sont généralement plus légères et présentent des saveurs subtiles. Ici, un vin blanc vif et aromatique s’avère être le choix idéal.
En Bourgogne, un Saint-Bris du Domaine Gueguen ou un Pouilly-Fuissé du Domaine Greffet feront des merveilles.
Pour les légumes du soleil (tomates, poivrons, courgettes) :
– un Chenin Blanc sec de la Loire comme un Coteaux du Layon 1er Cru Chaume du Domaine des Barres
– ou un Petit Chablis Vibrant de l’Union des Viticulteurs de Chablis
Quel vin avec la quiche au fromage ?
Les quiches au fromage, qu’elles soient au gruyère, comté ou chèvre, sont riches et crémeuses. Elles nécessitent un vin capable de soutenir la puissance du fromage tout en apportant une fraîcheur équilibrante.
Un Meursault du Domaine Michel Caillot est une excellente proposition.
Pour une quiche au chèvre :
– un Sauvignon Blanc comme un Pouilly-Fumé de La Croix Grimault
– ou en Bourgogne :
- Saint-Aubin 1er cru “En Remilly” du Domaine Henri Prudhon & Fils
- Rully du Domaine Duvernay
Quel vin avec la quiche au saumon ?
La quiche au saumon, avec son goût délicat de poisson et sa texture crémeuse, appelle un vin frais et aromatique.
– Le Chablis Premier Cru “Vaucoupin” du Domaine Millet est un accord parfait.
– Pour plus de rondeur :
- Hautes-Côtes de Beaune du Domaine Guillemard-Pothier
- Puligny-Montrachet “Les Ensaignères” du Domaine Henri Prudhon & Fils
Conclusion
Les quiches, avec leur diversité de saveurs, offrent de multiples accords avec les vins. Les vins de Bourgogne, avec leur finesse, leur élégance, et leur richesse aromatique, subliment chaque bouchée.
Un vin bien choisi transforme une simple quiche en un plaisir gastronomique.
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